Per 4 persone:

Ingredienti:

1 cespo di radicchio tondo grande

1 cipolla

2 bicchieri di vino bianco

sale

peperoncino

olio evo

200 g di parmigiano grattugiato

400 g di riso

1 patata

1 carota

1 gambo di sedano

50 g di burro

Preparazione:

Iniziare preparando il brodo vegetale.

Pulire e tagliare a pezzetti il radicchio.

Mettere in una pentola la cipolla tagliata con l’olio e farla soffriggere un po’.

Aggiungere il radicchio, il sale il peperoncino, il vino e cuocere per 20 minuti.

Nella stessa pentola mettere il riso e girando aggiungere piano piano il brodo fino a quando il riso è cotto.

Mettere il parmigiano e mantecare con il burro.

Servire caldo.

Buon appetito.

Luciana.