Ciao Amiche e amici, questo è il mio primo ingresso nel tecnologico mondo dei blogger, che vorrei arricchire con piccole perle di gusto e saggezza siciliana. Caponatina....perché questo nome? Perché " l'apparicchio " (cipolle, sedano, olive bianche, estratto di pomodoro, capperi e....il classico "agrodolce") si usava per guarnire il pesce pelagico LAMPUGA, detto in dialetto siciliano CAPUNI. Da qui nasce " A CAPUNATA" senza pesce ma con melanzane fritte. La ricetta è di facile preparazione ma vi occuperà un po' di tempo, per cui armatevi di un po' pazienza...ne sarete certamente ricompensati dal gusto inebriante !!!
- 5 MELANZANE
- 2 COSTE DI SEDANO
- 2 CIPOLLE MEDIE
- 150 GR. OLIVE BIANCHE
- 40 GR. CAPPERI SOTTOSALE
- 2 CUCCHIAI DI ESTRATTO DI POMODORO
- 1 LT OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
- 70 GR. OLIO EVO
- SALE
- 1/2 BICCHIERE DI ACETO BIANCO
- 1 CUCCHIAIO COLMO DI ZUCCHERO
- ACQUA Q.B.