FRITTELLE DI ZUCCHINE

GLI INGREDIENTI
1kg zucchine
200gr farina00
2 – 3 uova
1 scorza di limonegrattugiata
1pizzico sale
olioper friggere
LE ISTRUZIONI
Lavare e spuntare le zucchine, dopo grattugiarle dentro una terrina.
A parte in un’altra terrina, sbattere bene le uova e il sale, con una forchetta; aggiungere a poco a poco la farina, meglio se setacciata; mescolare bene.
Dopo aggiungere le zucchine grattugiate e amalgamare bene il composto.
Mettere a riscaldare l’olio in una padella, buttare un pezzetto di pane carasau per vedere se comincia a sfrigolare. Appena si vede lo sfrigolio, togliere il pezzetto di pane e versare il composto di farina a cucchiaiate, lasciando un po’ di spazio tra una frittella e l’altra, appena sono leggermente dorate da una parte,girarle dall’altra con l’aiuto di un forchettone.
Quando sono tutte dorate, estrarle con un mestolo forato, sgocciolarle e depositarle su una terrina con carta da cucina. Continuare fino a finire l’impasto.
Servirle tiepide o fredde, da sole o come contorno.
Fonte:http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/frittelle-di-zucchine-cattas-de-cuvrichedda/