Alette e friggitelli con crema agrodolce

Ingredienti:
300g di alette di pollo,
250g di friggitelli,
100g di filetti di mandorle,
1 uovo,
semi di papavero e di sesamo q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale e pepe q.b.

Per la crema:
200g di crème fraîche,
cardamomo q.b.,
tabasco q.b.,
aceto di vino bianco q.b.,
zucchero di canna q.b.,
sale e pepe q.b.

Passare le alette di pollo nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi in una miscela di semi di papavero e di sesamo. Condire con sale, pepe ed un filo d’olio extravergine. Cuocere in forno a 200° per 20’. Tagliare i friggitelli a julienne e saltarli in padella con dell’olio ed i filetti di mandorle. Aggiustare di sale e pepe. A parte, mescolare la crème fraîche con i semi estratti dal cardamomo, il tabasco, l’aceto e lo zucchero di canna. Regolare di sale e pepe e mescolare bene. Accompagnare le alette ed i friggitelli con la crema agrodolce.