INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 300 g di pasta corta
– 250 g di mozzarella di bufala
– olive nere q.b.
– 50 g. di olive verdi farcite;
– pomodori pachino
– 1 peperone giallo
– 1 cipolla
– limone
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
PROCEDIMENTO
Fate cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata.
Tagliate la mozzarella a cubetti.
Pelate il peperone, (potete farlo abbrustolire direttamente sul fuoco), poi tagliatelo a cubetti.
Lavate e mondate i pomodorini e divideteli in due parti.
Sbucciate ed affettate la cipolla, e versatela insieme a tutti gli altri ingredienti in una terrina.
Scolate la pasta e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente per qualche istante; poi mescolatela con gli ingredienti preparati, condite con un filo d’olio d’oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe.
