Otutto il latte è spesso scelto come alternativa al latte di mucca – è ormai consuetudine far dipendere quasi tutti i peccati mortali da quest’ultimo. Da prodotto non adatto solo a chi soffre di intolleranza al lattosio, il latte vaccino è diventato il principale tabù di uno stile di vita salutare. Insieme a tre esperti, un endocrinologo e nutrizionisti, BeautyHack esamina se dovresti bere latte d’avena e come distinguere una bevanda davvero salutare da un sostituto alla moda.
Come si produce il latte d’avena?
La bevanda di farina d’avena, come suggerisce il nome, è fatta con l’avena. Per fare ciò, i chicchi di avena pressati vengono messi a bagno in acqua per il tempo richiesto (circa 8-10 ore, ma se si utilizza la farina d’avena, è necessario meno tempo). Trascorso questo tempo si ottiene la consistenza del latte denso. Questa bevanda viene filtrata e miscelata per ottenere una sostanza omogenea.
Il risultato è una bevanda dal gusto neutro e dalla consistenza cremosa. Non possiamo chiamare latte una bevanda di farina d’avena, ma è ricca sia di proteine che di fibre.
Quali sono i pro e i contro del latte d’avena?
Andrey identifica quattro vantaggi principali di questa bevanda: è priva di lattosio e (idealmente) senza glutine; il latte contiene calcio, ferro, vitamine del gruppo B, fosforo; il latte d’avena contiene molte fibre, che fanno bene al sistema digestivo; contiene beta-glucano, che aiuta ad abbassare il livello di colesterolo “cattivo”.
Quest’ultima proprietà è rilevata anche da Polina Pelevina, dietista dell’Ospedale Clinico Lapino: “Beta-glucano – aumenta il tempo di “svuotamento” dello stomaco, aumentando così la sensazione di pienezza dopo aver mangiato; abbassa i livelli di glucosio nel sangue; riduce il colesterolo totale e il colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (colesterolo “cattivo”).
Ma la bevanda ha anche i suoi lati negativi. Non è adatto a persone con una reazione individuale alla fibra. Inoltre, il latte d’avena contiene spesso additivi: conservanti, zucchero e dolcificanti, vari oli, aromi, addensanti e sale.
Quando si coltiva l’avena, in linea di principio, i pesticidi sono molto spesso usati nell’industria. “Sono anche prevenuto dalla possibile presenza di glutine. L’avena stessa non contiene glutine, ma la sua lavorazione avviene negli stessi stabilimenti in cui vengono lavorati grano, segale e orzo”, spiega Andrey.
Come distinguere il latte d’avena dalla bevanda d’avena?
Quando si sceglie il latte d’avena di alta qualità, prestare attenzione alle indicazioni sulla confezione relative all’assenza di impurità, glutine. Il latte di qualità conterrà farina d’avena o chicchi d’avena, non farina. Spesso al latte d’avena vengono aggiunti zucchero o dolcificanti, esaltatori di sapidità, il che alla fine ne riduce i benefici.
Ha senso sostituire il latte vaccino con farina d’avena (di alta qualità, senza impurità e additivi nocivi) per coloro che soffrono di intolleranza al glutine, al lattosio e per le persone con un metabolismo del colesterolo compromesso. Se non hai queste caratteristiche, non ha senso sostituire il latte vaccino con la farina d’avena.
Devo sostituire completamente il latte vaccino con la farina d’avena?
Elena è d’accordo con Andrey e ritiene che il rifiuto generale del normale latte vaccino non abbia nulla a che fare con uno stile di vita sano: “Il latte vaccino contiene circa 50 microelementi utili e più di 20 vitamine necessarie per il normale funzionamento del corpo. I principali sono il calcio, responsabile della salute di ossa e denti, e le proteine, materiale da costruzione per i muscoli e fonte di energia.
Con l’uso regolare del latte vaccino, l’immunità aumenta e la memoria migliora, quindi, se non hai controindicazioni, non dovresti negarti l’uso del latte vaccino. Ma identificare la presenza di controindicazioni è abbastanza semplice: Elena consiglia di fare un esame del sangue per l’intolleranza al lattosio e un pannello alimentare: “Ma ti consiglio di farli dopo che ci sono evidenti problemi con l’assunzione di latte”.
Vale la pena rinunciare al latte vaccino in caso di intolleranza al lattosio: se dopo un bicchiere di latte lo stomaco inizia a brontolare, gonfiarsi e rilassarsi, questo è un segno di intolleranza al latte, che consiste in una carenza dell’enzima lattasi che digerisce lo zucchero del latte.
Anche chi soffre di allergie dovrebbe rifiutare il latte vaccino. L’intolleranza all’antigene del latte “A” può causare prurito della pelle, comparsa di eruzioni cutanee e persino un attacco di asma bronchiale.
Anche il latte vaccino non è adatto a persone con tendenza a formare calcoli renali di fosfato, perché il prodotto contribuirà solo alla comparsa di calcoli renali.
Polina spiega che il latte vegetale e quello animale sono due prodotti completamente diversi in termini di composizione chimica. Non si può dire che l’uno sia alternativo all’altro. Ma il latte d’avena può servire come fonte di calcio per una persona se ha una carenza di lattasi, un’allergia alle proteine della mucca o colesterolo alto nel sangue. “Ancora più importante, assicurati che il latte vegetale che bevi sia arricchito con calcio.”
E il latte d’avena è una fonte di proteine “di qualità” con una buona composizione di aminoacidi, antiossidanti e polifenoli. Pertanto, il suo utilizzo può essere pienamente giustificato anche come supplemento al latte vaccino. L’importante è non fare diagnosi da soli e non trarre conclusioni radicali. Se i prodotti ti si addicono, non dovresti rifiutarli.