GIl motivo principale per cui il caffè è stato a lungo ostracizzato è il suo effetto stimolante sul sistema nervoso centrale. Ora, gli scienziati affermano che il caffè riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 e una tazza di questa fragrante bevanda corroborante al giorno non danneggerà nemmeno le persone con malattie del sistema cardiovascolare. Di chi fidarsi?

Lasciali parlare

L’autore di libri sulla cardiologia, MD Richard Fogoros, è convinto che chi parla dei pericoli del caffè si basi sui risultati di studi che hanno più di mezzo secolo. A quel tempo, fattori come il livello di attività fisica e alimentazione non venivano presi in considerazione, quindi non è necessario parlare della loro affidabilità.

Nel 1986 è stato creato il progetto di ricerca The Nurses’ Health Study and Health Professionals Follow-up, i cui partecipanti hanno studiato la salute degli uomini e i fattori che la influenzano. Da oltre 20 anni gli esperti osservano un gruppo di 130.000 persone che bevono caffè ogni giorno! L’esperimento ha dimostrato che il livello di malattie del sistema cardiovascolare tra loro è lo stesso di coloro che hanno rifiutato completamente la bevanda tonificante.

Studi condotti in altre parti del mondo in tempi diversi non fanno che confermare questa ipotesi. Qualche anno fa, la rivista Clinical Gastroenterology and Hepatology ha pubblicato i risultati di una meta-analisi di tutte le pubblicazioni scientifiche sul caffè effettuata tra il 1996 e il 2012 dagli specialisti dell’Istituto di Farmacologia Mario Negri di Milano. Si è scoperto che una tazza di questa bevanda riduce il rischio di malattie del fegato del 40%. Purtroppo, gli scienziati non sono ancora stati in grado di spiegare lo schema dal punto di vista della fisiologia.

Di recente, molte pubblicazioni scientifiche straniere hanno letteralmente inondato il caffè di applausi. Un team internazionale di scienziati provenienti da Australia ed Europa ha scoperto che bere caffè (con o senza caffeina) riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. E con ogni tazza diminuisce del 7%. Ciò è dovuto al contenuto di alcaloidi (caffeina), acido clorogenico e caffeico nel caffè. Insieme, queste sostanze prevengono l’accumulo di proteina amiloide, che è una delle principali cause dello sviluppo del diabete mellito insulino-dipendente.

E in alcuni studi, il motivo della longevità della popolazione dell’isola di Ikaria (dove il numero di residenti che hanno superato i 90 anni è parecchie volte superiore al numero di centenari in Europa, motivo per cui il posto è chiamato “l’isola dove si dimenticano di morire”) è che bevono molte tazze di caffè forte ogni giorno.

Se non per un “MA”

Purtroppo non ci sono buone notizie per gli amanti del caffè. L’amato Americano ha un impressionante elenco di proprietà nocive. Quindi, il caffè macinato contiene cafestolo, una sostanza che aumenta i livelli di colesterolo nel sangue. In solubile, a proposito, è praticamente assente.

La bevanda aumenta l’acidità del tratto gastrointestinale, quindi non dovrebbe essere consumata da persone con malattie gastrointestinali. Inoltre, il caffè rimuove i liquidi dal corpo (insieme al calcio e ad altri oligoelementi benefici) e, di conseguenza, aumenta il carico sui reni.

Una controversia inconciliabile

Il motivo principale delle discussioni sul tema del caffè è l’effetto avvincente e narcotico di una bevanda profumata e corroborante. Molti esperti ritengono che la caffeina sia una droga che provoca rapidamente dipendenza fisica. I loro oppositori sono convinti che questo non sia vero e che il caffè non crei più dipendenza del cioccolato e del cacao (contengono anche caffeina).

Qualunque cosa fosse, ma la caffeina non è nell’elenco delle sostanze stupefacenti pubblicato dall’OMS. Tuttavia, gli amanti del caffè con esperienza affermano che quando la dose viene ridotta, sviluppano la cosiddetta sindrome da astinenza: compaiono nausea, vertigini, letargia e sonnolenza. In questo caso è più appropriato parlare di dipendenza psicologica.

Calcolare correttamente la dose

La caffeina ha un effetto diverso su ognuno di noi. Gli scienziati hanno scoperto i geni responsabili della sensibilità a questa sostanza. Sono responsabili della produzione di enzimi che scompongono la caffeina. A proposito, molte persone dicono che dopo una tazza di caffè si addormentano in modo assolutamente normale, e questo è vero! Il fatto è che anche la sensibilità del sistema nervoso centrale alla caffeina è determinata geneticamente. Per questo motivo, qualcuno può bere sei tazze al giorno e sentirsi normale, mentre il polso di qualcuno aumenta più volte da un espresso forte. Per la maggior parte delle persone, la dose ottimale di caffè è di due tazze al giorno.