L’anno scorso ha insegnato a cucinare anche a chi non ha mai avuto la passione per gli esperimenti culinari. Mentre i ristoranti erano chiusi e la consegna non aveva ancora iniziato a funzionare a pieno regime, molti hanno aperto quaderni con ricette ereditate da nonne e madri e includevano corsi di perfezionamento di eminenti chef.
Ora che la vita è tornata alla solita routine, alcuni sono felici di tornare alle loro vecchie abitudini: cenano in un bar o ordinano cibo già pronto da portare a casa, mentre altri sono comunque trascinati dalla creatività in cucina e ogni giorno si deliziano con cheesecake o smoothie bowl. È vero, non tutti si avvicinano correttamente alla scelta dei prodotti e alla cottura. Abbiamo chiesto a un esperto di parlare degli errori più comuni che molti di noi commettono.
Non leggere gli ingredienti quando acquisti cibo
Salse, succhi e persino latticini contengono coloranti e conservanti. Tra questi, ci sono sia sicuri per il corpo (E450 è uno stabilizzatore, E338 è un antiossidante) sia pericolosi (E240 è formaldeide, E121 è un colorante rosso). Inoltre, alcuni additivi possono provocare lo sviluppo di malattie gravi fino all’oncologia. Pertanto, studia attentamente la composizione dei prodotti che metti nel carrello.
Lavare frutta e verdura in modo errato
Siamo abituati a sciacquare frutta e verdura con normale acqua corrente. E sebbene ci siano molte storie dell’orrore e barzellette sull’inadeguatezza dell’acqua del rubinetto per bere e sul suo utilizzo per lavare il cibo, molte continuano a farlo.
Risolviamo il mistero: il pericolo non sta nell’acqua. Nei supermercati, frutta e verdura vengono cerate, il che consente loro di mantenere più a lungo il loro aspetto appetitoso e fresco. Tuttavia, questa cera è dannosa da consumare. È necessario lavare i frutti con l’aiuto di uno strumento speciale. Basta non confonderlo con il detersivo per piatti: scegline due diversi o con un marchio di idoneità per la pulizia degli alimenti.
Scegli metodi di cottura rapidi
Certo, non sempre vuoi dedicare molto tempo e sforzi alla cucina. Il modo più veloce per cucinare qualcosa è friggerlo. In questo caso, devi aggiungere molto olio in modo che i prodotti non brucino. Un consumo eccessivo di olio porta a problemi al fegato e aumenta anche i livelli di colesterolo. Anche friggere il cibo senza olio è dannoso. Ciò aumenta la probabilità che il cibo si attacchi alla padella. Le “croste” su cibi molto fritti contengono sostanze tossiche e cancerogene. Pertanto, consigliamo di scegliere altri metodi di cottura: cuocere, bollire, stufare. Se vuoi mangiare cibi sani e fatti in casa, dovrai dedicarci tempo ed energia.
Usa gli utensili sbagliati
Non puoi cucinare in piatti di plastica, lo sanno tutti. Ma spesso mettiamo i piatti pronti in contenitori di plastica. Ma è assolutamente impossibile farlo. Anche a basse temperature, la plastica è in grado di rilasciare sostanze tossiche per l’uomo. Pertanto, assicurati che il cibo si sia raffreddato e solo successivamente trasferiscilo nel contenitore. E non riscaldare mai il cibo in contenitori di plastica nel microonde per lo stesso motivo. Ti consigliamo di fare scorta di contenitori in ceramica o vetro: puoi cucinare e conservare gli alimenti al loro interno.
Scongelare la carne in acqua tiepida
Scongelare la carne è un processo lungo. In media, un intero pezzo di carne viene scongelato per 4-5 ore. Per accelerare lo scongelamento, la carne può essere messa in acqua. A prima vista, sembra che l’acqua dovrebbe essere calda. Ma non è affatto così. L’acqua calda crea il terreno fertile perfetto per i batteri nella carne, che possono portare ad avvelenamento o parassiti. Pertanto, ricorda: devi scongelare la carne esclusivamente in acqua fredda. E, naturalmente, in confezioni sigillate.