MIl percorso verso il vegetarianismo e poi il veganismo non è stato dei più facili. Tutto è iniziato qualche anno fa, quando ero al liceo, guardando il documentario Unvarnished Hamburger, che mostrava tutti gli orrori del maltrattamento degli animali nelle fattorie. Ricordo come volevo smettere immediatamente di mangiare pollo e manzo, ma poi sembrava qualcosa di irrealistico. Fin dall’infanzia mi sono stati dati prodotti di origine animale e mia nonna, medico, mi ha detto quanto sia importante seguire una dieta equilibrata. Ma poi ho iniziato a dedicarmi allo yoga, ho letto articoli e libri sullo stile di vita delle persone che mangiavano solo frutta e verdura, e ho comunque deciso di provare. È vero, molto gradualmente. Ho continuato a mangiare carne in presenza della mia famiglia ea una festa, quando mi sembrava cosa più vergognosa rifiutare, ma non l’ho mangiata da solo. Poi tutto è successo da solo: mi sono trasferito dai miei genitori nel mio appartamento e ho iniziato a comprare e cucinare da solo il mio cibo. Da quel momento iniziò il mio esperimento.

In primo luogo, tutti i tipi di carne e pollame hanno abbandonato bruscamente la mia dieta, poi pesce e uova. Un anno dopo, ho smesso di consumare latticini. Cioè, è diventata vegana al 100%.

Mi è stato dato molto facilmente un nuovo tipo di cibo. Ricordo di essermi sentito molto felice. Mi sembrava di aver raggiunto l’illuminazione e lo “zen” (potresti averne sentito parlare da altri vegani). Mi sembrava di non solo fare del bene in tutto il mondo, ma anche di essere un esempio per gli altri. In compagnia di amici ho sottolineato in ogni modo possibile che rifiutavo cibi di origine animale e mentre tutti mangiavano una bistecca al sangue, ho ordinato insalata di verdure e zuppa di zucca. Ha anche consigliato interviste a scienziati che assicurano che con un tale stile di vita puoi vivere fino a cento anni e non ammalarti mai.

Essendo vegano, non mangiavo solo foglie e frullati verdi. Ho cercato ricette salutari, letto molta letteratura sui benefici di determinati prodotti (molti di essi, secondo gli esperti, erano molte volte più utili di qualsiasi tipo di carne).

Di solito la mia dieta era così: colazione – porridge in acqua (farina d’avena, mais o orzo perlato) con pezzi di frutta o frutta secca o muesli in acqua o succo, a volte – un pezzo di pane nero;

pranzo – insalata di verdure, zuppa vegana (le mie preferite sono lenticchie o zucca) e/o grano saraceno con cotoletta vegana (vegetale);

cena: pasta di riso, grano saraceno o grano saraceno con verdure stufate e funghi.

E ho sempre avuto cioccolato amaro, noci, frutta secca, frutta, semi come snack.

Durante il fine settimana, mi preparavo dei dolci a base di cibi crudi: dolci con miele e scaglie di cocco, o anche torte.

Non ho mai avuto fame. E no, non ho sognato pollo alla griglia o salmone al cartoccio, frittate e ricotta con frutti di bosco. Mi sentivo benissimo con i pasti vegani e quando ho fatto il test, ho ammirato i dottori. Tutto era perfetto. E se a questo aggiungiamo la leggerezza durante l’alzata mattutina e l’allegria durante la giornata con un intenso programma di lavoro e sport, tutto è andato alla perfezione. Inoltre, in quel momento ero sicuro che avrei vissuto così per tutta la vita, e ho iniziato a percepire con ostilità qualsiasi persuasione a mangiare qualsiasi prodotto di origine carnea. Tutti i miei parenti in quel momento smisero di dimostrarmi qualcosa.

I primi, non i più piacevoli cambiamenti nel corpo sono iniziati circa sei mesi dopo: ho iniziato a congelare, anche se tutti intorno erano caldi, e ho subito perso circa 7 kg (con il mio peso iniziale, era troppo) . Ma poi non mi ha infastidito affatto. Le “campane” serie iniziarono un anno dopo…

A un certo punto, ho iniziato ad ammalarmi spesso. Gli esami del sangue, di cui mi vantavo all’inizio, fallirono. È stata riscontrata una mancanza di ferro nel corpo, in relazione a ciò non si parlava nemmeno di leggerezza e vigore.

Per riferimento: carenza di ferro o anemia da carenza di ferro (che è esattamente ciò che mi è stato diagnosticato) si manifesta con sintomi come aumento della stanchezza, debolezza, vertigini. Nelle donne, questo può portare a capelli secchi, unghie fragili e problemi ormonali.

Ma non ho ascoltato il consiglio del terapista di “mangiare più carne”, ho solo bevuto vitamine e… dopo tre settimane, la SARS è passata agli antibiotici. Questo è andato avanti per circa un anno.

Poi avevo più lavoro da fare e meno forza per farlo. Sentivo che qualcosa non andava nel mio corpo. E quando i vestiti XS sono diventati grandi, ho deciso di cambiare la mia dieta. Ad essere onesti, quando ho visto le mie gambe dolorosamente magre e i lividi sotto gli occhi, non ero più in grado di salvare il pianeta. Ho iniziato a mangiare ricotta e yogurt al mattino e dopo una settimana non c’era più traccia del mio veganismo. Ho incluso pesce e pollo nella mia dieta. La prima settimana ho mangiato cibo di origine animale in piccole porzioni (un cucchiaio di ricotta e un pezzetto di pollame). E due settimane dopo stavo mangiando bene. I primi giorni sono stati psicologicamente difficili. Non mi piaceva nemmeno il sapore del cibo. E, forse, il mio crollo sarebbe potuto finire in autocritica se non ci fossero stati cambiamenti positivi. Ahimè. Ricominciando a mangiare “come tutti gli altri”, ho iniziato davvero non solo a sentirmi più forte, ma anche a sembrare una persona sana. Poi tutte le papille gustative si sono svegliate, ho ricominciato a godermi il cibo.

Adesso posso permettermi tutto tranne il maiale, il cui sapore non sopporto fin dall’infanzia. Cerco anche di non bere latte, ma anche non a causa di opinioni di specialisti. Mi piace di più la soia. In generale, aderisco alla nutrizione intuitiva: non conto le calorie e non guardo quante vitamine ci sono in un particolare prodotto. Ascolto il mio corpo e scelgo nei negozi o negli stabilimenti solo quello che voglio al momento. Ora sono felice di considerarmi libero nella mia scelta. E niente più diete!

P.S. Nonostante la mia esperienza, continuo ad ammirare e supportare le persone che hanno rinunciato alla carne e non hanno problemi di salute. Inoltre, non voglio imporre la mia opinione a nessuno e assicurare che nessuno dovrebbe essere vegetariano e vegano. Rispetto le decisioni e le azioni di ogni persona e accetto semplicemente il fatto che questo stile di vita non mi andava bene. Forse questo è dovuto alla troppa attività e al ritmo della grande città, o forse le mie ricette vegane non erano così salutari e sostituivano la carne come pensavo.

Parere di esperti

Leonid Elkin, dottore della più alta categoria e autore della sua tecnica di perdita di peso:

Secondo me, il vegetarianismo e il veganismo sono un modo innaturale di mangiare. Che ti piaccia o no, è molto difficile per noi vivere senza proteine ​​animali. Tutti i tipi di alimenti devono essere presenti nella dieta, in particolare carne, pesce, uova, latticini.

Quando inizi a eliminare i cibi animali, le cose possono andare bene. L’organismo poggia su vecchi ceppi, quindi può facilmente esistere sulle foglie di lattuga. Tuttavia, in seguito, ogni periodo è individuale, a causa della mancanza di proteine ​​dell’edificio, che è estremamente difficile da ottenere con piatti vegetariani e vegani, possono iniziare problemi di salute. Innanzitutto nel sangue si riscontrerà una carenza di ferro e fosforo, responsabili di tutto il nostro organismo. Anche il sistema immunitario ne risentirà e sarà molto difficile ripristinarlo.

Nella mia esperienza, ho potuto incontrare un numero enorme di persone che osservavano rigorosamente una dieta di tipo vegetariano o vegano, ma poi ricominciavano a mangiare tutti i cibi, perché il loro corpo lo richiedeva. E questa è una situazione assolutamente naturale.

È diverso quando mangi cibi di origine animale con moderazione. Non tre volte al giorno, per esempio, ma una volta. O anche a giorni alterni – è considerato normale. Anche se le uova, che contengono la quantità di proteine ​​di cui abbiamo bisogno, dovrebbero essere consumate regolarmente. E questo è stato a lungo dimostrato da scienziati, nutrizionisti, terapisti, chirurghi e altri specialisti.

Certo, non escludo che tra noi ci sia chi “si siede” su alimenti di origine vegetale e allo stesso tempo si senta benissimo. Tuttavia, questo è estremamente raro.

Testo: Kristina Semina