Secondo le statistiche, il 65% delle persone con allergie ha intolleranze alimentari. Abbiamo chiesto a un esperto di parlarci delle cause di queste malattie e di come differiscono l’una dall’altra.

Yulia Kondalskaya

Terapeuta, capo del dipartimento di consulenza e diagnostica del Verba Mayr Health Center

L’intolleranza alimentare, nota anche come ipersensibilità alimentare, non è la stessa cosa dell’allergia alimentare. Il primo è un problema serio che si sviluppa costantemente e porta a disturbi funzionali nel corpo umano. È noto che nel corso della vita ognuno di noi mangia circa cento tonnellate di cibo e questi dati sono rilevanti anche per chi conduce uno stile di vita sano e aderisce a una corretta alimentazione. Allo stesso tempo, tra l’enorme varietà di alimenti che consumiamo ogni giorno, ci sono cibi potenzialmente pericolosi.

Come riconoscere questi nemici nascosti? In questa materia, concentrarsi solo sui sintomi di una reazione allergica o di un’intolleranza alimentare non è del tutto ragionevole, poiché potremmo semplicemente non notarli. È importante ricordare quali alimenti rappresentano la principale minaccia potenziale per il corpo e non abusarne. Cioccolato, uova, latte, glutine e frutti di mare sono considerati i principali irritanti gastrointestinali che possono scatenare una reazione allergica.

Come nascono le intolleranze alimentari

La caratteristica principale di questo processo è la capacità di alcuni prodotti di stimolare il rilascio di istamina nel sangue. L’istamina è una sostanza biologicamente attiva che, con un aumento dei valori massimi consentiti, può stimolare i mastociti del corpo. A loro volta, rilasciano nel flusso sanguigno una serie di sostanze che provocano determinate reazioni patologiche: eruzioni cutanee, mal di testa, prurito, secchezza e desquamazione della pelle.

Oltre a questi segnali evidenti che hai mangiato qualcosa di sbagliato, i sintomi dell’intolleranza alimentare possono includere mal di testa cronico, disturbi del sonno o insonnia, depressione, malattie del sistema cardiovascolare, del sistema muscolo-scheletrico, problemi del sistema genito-urinario e del tratto gastrointestinale.

Purtroppo, una sintomatologia così diversa confonde alcuni specialisti, che usano erroneamente analgesici e antistaminici nel trattamento del paziente, che riducono solo le manifestazioni di allergie, ma non risolvono il problema. Pertanto, l’assunzione di questi farmaci non porta a un risultato efficace, poiché la natura dei disturbi che si verificano nel corpo è stata inizialmente determinata in modo errato.

Gli anticorpi prodotti dall’organismo in risposta a un irritante in queste malattie hanno una natura e un carattere diversi. Quindi, quando la reazione a un particolare prodotto scorre in base al tipo di intolleranza alimentare, il corpo produce grandi quantità di anticorpi della classe G dell’immunoglobulina e, in caso di allergie, viene prodotta rispettivamente l’immunoglobulina E.

Quali fattori influenzano questo

Gli specialisti identificano diversi motivi:

• Presenza di malattie allergiche geneticamente mediate: asma bronchiale, raffreddore da fieno, rinite allergica, ecc.
• Irrecisioni dietetiche, incluso il consumo frequente di cibi malsani e aumento del rischio di intossicazione cronica.
• Caratteristiche dell’allattamento al seno di un bambino (esclusione o cessazione anticipata dell’allattamento al seno, che aumenta il rischio di intolleranza alimentare in età adulta).
• Una diminuzione dell’acidità del succo gastrico o uno stato di ipoacidità, che si forma sullo sfondo dell’uso incontrollato di farmaci che alleviano il bruciore di stomaco.

Come dire cosa hai

Se sono presenti sintomi indicativi di una possibile intolleranza o ipersensibilità alimentare, è necessario diagnosticare urgentemente questa condizione al fine di determinare un ulteriore piano di trattamento.

La tecnica diagnostica più semplice è il test del respiro con idrogeno. Non richiede prelievo di sangue e viene eseguito utilizzando un apparecchio speciale: un gastrolizzatore.

Il secondo modo per diagnosticare l’intolleranza alimentare si basa sull’analisi del sangue per la presenza di immunoglobuline G a un certo numero di alimenti. Maggiore è il livello di immunoglobuline, più pericoloso questo o quel prodotto per una persona. In presenza di allergie alimentari, aumenterà anche il livello di immunoglobuline E nel suo corpo.

I test genetici sono uno degli strumenti più comuni ed efficaci per la diagnosi delle malattie. Conoscere le caratteristiche del codice genetico del paziente consente allo specialista di determinare con la massima precisione il piano di trattamento e fornire le necessarie raccomandazioni nutrizionali.

Effettuare esami endoscopici dello stomaco e dell’intestino consente di determinare il livello di attività degli enzimi responsabili della scomposizione dei prodotti che entrano nel corpo e anche di identificare la presenza di intolleranze alimentari o allergia alimentare in un paziente.

Ricorda che solo dopo una diagnosi competente della malattia, puoi iniziare a curarla. È molto importante capire che lo stato dell’intestino influisce direttamente sul nostro sistema nervoso e su altre funzioni vitali. Assicurati che il tuo corpo sia sempre in armonia ed equilibrio.