Indopo il mercato di Danilovsky, si sono verificati notevoli cambiamenti anche su Usachevsky a Khamovniki. BeautyHack ha fatto il giro del nuovo punto gastronomico di Mosca e ha scoperto dove è meglio acquistare prodotti naturali e in quali ristoranti del mercato vale la pena andare a pranzo.

Le sorelle di Varenina

Con il proprio marchio, le sorelle Varenina non solo producono cioccolato naturale e miscele di erbe, ma raccolgono anche prodotti sani e utensili da cucina di altri produttori. Ad esempio, le salse Simon’s Sauce dell’autore senza coloranti e conservanti, il formaggio vegano VolkoMolko con latte di cocco e il marshmallow senza zucchero Smakva. E in fatto di marmellata fatta in casa, le ragazze non hanno eguali! Pera, zucca, mirtillo-lavanda, olivello spinoso-arancia: questi sono solo un piccolo elenco di prelibatezze che puoi assaggiare direttamente nel negozio.

Instagram: @sisters_vareniny

Formaggio e burro

Tutti i formaggi presentati nel negozio sono preparati secondo le classiche ricette di Kostroma. Oltre alla linea di prodotti tradizionali (burro, formaggi russi, Poshekhonsky e olandesi, tilsiter e gouda), qui puoi trovare formaggi stagionati (parmigiano, emmental, maasdam, cheddar). Ci sono anche veri e propri tesori, come la buratta e la stracciatella, che hanno una shelf life di pochi giorni.

Un altro bestseller del negozio è il sale nero (150 per 150 g). Prima di salire sul bancone, il sale marino viene calcinato per 5-6 ore in forno insieme alla farina di segale. Questa tecnologia di produzione conferisce al sale le qualità del carbone attivo.

C’è anche un piccolo menu nel negozio Cheese & Butter, piatti che puoi provare sul posto. Consigliamo la Fonduta di Barbabietole con Formaggio di Capra (320 ), Insalata di Verdure con Stracciatella e Pera (320 ) e Panini con Grancevola e Salsa Piccante (480 ).

A proposito, già ora puoi ordinare i cestini di Capodanno con i prodotti (1.500-5.000 ), e a dicembre le ideatrici del progetto, Inga Yapparova ed Ekaterina Kolesnikova, insieme alla chef del negozio Cheese & Butter, Kirill Korenyako, terrà una lezione di cucina di tapas al tavolo festivo.

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Negozio di frutta secca

Non devi preoccuparti della qualità della frutta secca uzbeka e tagika essiccata al sole dal mercato Usachevsky. Albicocche secche al cioccolato, uvetta, albicocche, hashtag (albicocche secche al cioccolato farcite con uvetta nera e noci) sono solo una piccola parte dell’assortimento. Il prezzo di un hashtag parte da 1.000 per 1 kg: vale la pena provare la vera frutta secca preparata in modo naturale.

La Vash

Tutti i piatti sono preparati in questo negozio secondo le ricette della nonna della fondatrice del progetto, Lilit Arutyunyan. Nell’atmosfera piena di sentimento della cucina casalinga, puoi provare dolma, focacce e khash. Il dolma vegetariano, ad esempio, costerà 300 per sette pezzi.

Qui, insieme ai dolci tradizionali, puoi assaggiare il caffè armeno preparato in un cezve.

Camera Oscura

Solo Camera Obscura, una caffetteria anch’essa situata nel mercato Usachevsky, può competere con il caffè La Vash. Il barista locale vi convincerà sicuramente a provare il classico espresso per apprezzare il gusto dei chicchi di caffè della propria torrefazione. E durante la degustazione racconterà sicuramente l’origine dei fagioli portati a Mosca dalla regione brasiliana del Minas Gerais.

www.camcoffee.ru

Vitamin & Smoothie Bar Macadamia

Gli stessi creatori del marchio Macadamia escogitano ricette per succhi e frullati con mango, feijoa, frutto della passione, cavolo e supercibi, progettati per purificare il corpo e riempirlo di vitamine. Tutte le bevande sono servite in bottiglie sotto forma di lampadine, il che è pienamente coerente con l’effetto del loro utilizzo: sono ottime per energizzare! Il bar ha sia normali succhi appena spremuti (150 ) sia miscele complesse, gli ingredienti per i quali puoi scegliere tu stesso.

www.facebook.com/vitaminsmoothiebarmacadamia

Fattoria onesta

I fan dei prodotti della cooperativa di agricoltori Chestnaya Ferma possono segnare un altro posto sulla mappa di Mosca. Nel negozio del mercato Usachevsky ogni giorno puoi trovare pollo fresco, faraona, quaglia, ma anche vitello, agnello e manzo, che provengono direttamente dalla fattoria nella regione di Ryazan. Tutti gli animali della fattoria sono allevati all’aperto e mangiano solo mangimi naturali: erba locale, fieno e grano.

Chestnaya Farm offre anche consegne di cibo a Mosca e nella regione di Mosca. È possibile effettuare un ordine sul sito, dove, oltre a carne e pollame, vengono offerti latticini, pesce, verdura, frutta, cucina e pane. Gli ordini superiori a 3.500 vengono consegnati gratuitamente.

Gli appassionati di carne e pollame apprezzeranno un altro posto su Usachevsky: Doni di Elbrus. Vale la pena cercare qui anatre, faraone, tacchini e quaglie del Daghestan. Se vedi un uccello con una tinta gialla, non allarmarti. Riguarda il mangime di mais che gli animali mangiano per tutta la vita.

www.chestnayaferma.ru

Posto commerciale del pesce russo

L’azienda “Russian Fish Factory” è famosa per i migliori pesci e frutti di mare dell’Estremo Oriente. Puoi verificarlo proprio sul mercato Usachevsky, dove l’azienda ittica ha aperto il proprio negozio Fish & Crab. Konstantin Ivlev, lo chef del marchio dell’azienda, governa lo spettacolo qui. Pesce selvatico, calamari, granchi sono presentati non solo in forma cruda e congelata, ma possono anche essere cucinati direttamente sul posto nel bistrot. Che si tratti di una bistecca o di un hamburger di granchio, tocca a te!

www.fishcrab.ru

Cucina Unita

Il bistrot del mercato, che ha temporaneamente sospeso i lavori su Danilovsky, è stato aperto sul mercato a Khamovniki. Il concetto è lo stesso: piatti complessi a base di pesce, carne e verdure reperiti sul mercato. Il menu include la famosa zuppa di pesce (zuppa di pesce) e uova strapazzate di granchio, mentre la colazione include panini croccanti “come dall’infanzia”. Ma abbiamo prestato attenzione alla zucca grigliata con feta, rucola e menta, che è completata da chips di zucca. Questo piatto da $ 350 ha tutte le possibilità di diventare la tua opzione preferita per il pranzo.