Il nostro cervello ha una straordinaria capacità: può prevedere le aspettative. Ad esempio, se hai intenzione di mangiare cetrioli in scatola, guardandoli, immagini che saranno salati. Lo stesso vale per i cibi calorici. Se una persona è sicura di non poter soddisfare la sua fame con il petto di pollo, vorrà mangiare qualcos’altro, anche se fosse sufficiente in termini di valore energetico. E questo è ciò che spesso causa l’eccesso di cibo.

Esperimento

Il dottor Andrey Beloveshkin ha raccontato sulla sua pagina di un esperimento di tirocinante. Al gruppo di controllo è stato offerto di ricevere un frappè con un valore energetico di 380 kcal più volte al giorno. Allo stesso tempo, ognuno di loro aveva un’etichetta con un diverso conteggio delle calorie. Un gruppo di persone ha ricevuto cocktail etichettati “140 kcal“, un altro è “620 kcal”. Successivamente, hanno misurato il livello dell’ormone della fame: la grelina. Si è scoperto che i soggetti con il marchio «620 kcal» stava diminuendo drasticamente. Coloro che hanno consumato il cocktail hanno segnato «140 kcal“, è rimasto lo stesso.

Ci sono stati molti di questi esperimenti. Ad esempio, a un altro soggetto è stata offerta una frittata. Parti del gruppo hanno detto che proveniva da due uova, parti – che proveniva da quattro. Il risultato della misurazione della grelina era lo stesso. Questi «test“, che pensavano di aver mangiato solo 2 uova, si sono sentite di nuovo molto rapidamente affamate e hanno finito per superare la dose giornaliera di 167 kcal.

Pienezza attesa

La sazietà attesa è un processo psicologico che si riferisce all’aspettativa di sazietà da un certo alimento. Relativamente parlando, se il cervello è sicuro che una frittata sia sufficiente per soddisfare la fame, allora dopo aver mangiato proprio questa frittata, il livello di grelina diminuirà.

Gli specialisti sono sicuri che le aspettative possono essere sia aumentate che abbassate. In diverse regioni, questo parametro è molto diverso. Quindi, nel Regno Unito ea Parigi, il contenuto calorico del paniere alimentare di base differisce di quasi 6 volte.

Tutti i prodotti senza eccezioni possono essere suddivisi secondo questo criterio. Allo stesso tempo, il consumatore li sceglie in questo modo: maggiori sono le aspettative dalla saturazione, minore è la porzione che prende. Non importa quanto possa sembrare strano, ma questa categoria è più adatta a coloro che vogliono ridurre il peso.

Cosa influisce su questo indicatore?

Le tue idee sul cibo! Annota su un pezzo di carta i cibi e i piatti che mangi più spesso, quindi valuta su una scala a cinque punti quanto velocemente possono soddisfare la tua fame (5 – velocemente, 1 – buono solo per uno spuntino). Quindi analizza ciò che hai e pensa a come ridurre il contenuto calorico dei piatti con i cinque. Ad esempio, se sei sicuro che il purè di patate ti darà una sferzata di energia, non rifiutarlo. Meglio ridurre il valore energetico adattando la ricetta (un piatto, per esempio, si può fare con zucchine e sedano, aggiungendo una sola patata).

La sazietà attesa è influenzata anche dalla familiarità con i cibi. Alcune abitudini alimentari si sono formate nello spazio post-sovietico. All’asilo tutti venivano nutriti con cotolette, zuppa e uova sode.

Ma le cotolette sono diverse per le cotolette: il cervello può essere “ingannato” cambiando non la forma del piatto, ma il suo contenuto.

Se ti siedi a tavola con il pensiero che non ne avrai mai abbastanza dell’insalata, succederà! Dopo di esso, mangerai un set di altri tre piatti. Quindi siediti a tavola con gli atteggiamenti giusti.