Ebraismo e cristianesimo. Gli ebrei avevano una tale avversione per i maiali che chiamavano persino questo animale “davar aher”, che significa “un’altra cosa”, cioè qualcosa che è meglio non essere nemmeno chiamato per nome. Il maiale “impuro” era considerato anche in epoca precristiana. In generale, per il cristianesimo e l’ebraismo, il Pentateuco di Mosè (parte dell’Antico Testamento) divide gli animali in “puri” e “impuri”, ed elenca i segni fisici con cui possono essere distinti. È consentita solo la carne di chi rumina e ha gli zoccoli fessi con un taglio, e il maiale non rientra in questa categoria.

Islam. In termini di nutrizione, è vicino al cristianesimo. I musulmani sono guidati nella scelta del cibo dal Corano e dalla Sunnah (la biografia del profeta Maometto). Questi libri vietano anche il maiale, la “carne morta”, cioè animali morti di morte naturale o uccisi da predatori. Questo è “haram” – un peccato.

Induismo. I famosi Veda indiani, che divennero la base per il trattamento ayurvedico, affermano che dal momento in cui le persone iniziarono a mangiare carne, principalmente maiale, iniziò il degrado dell’umanità: la rabbia , è apparsa l’aggressività , si odiano a vicenda.

Di cosa trattano veramente i ban?

La carne di maiale era un terreno fertile per le infezioni. I divieti religiosi sulla carne di maiale sono dovuti a ragioni sia razionali che irrazionali. L’avversione per il maiale è spiegata dal fatto che questi animali sono molto impuri: spesso divorano i propri escrementi, mangiano carogne, quindi il veleno da cadavere, pericoloso per l’uomo, si accumula nella loro carne e nel loro grasso.

L’uso, ad esempio, della carne di manzo non è categoricamente proibito nelle religioni (tranne l’induismo), ma tutte raccomandano di mangiare carne il meno possibile. Questo avvertimento è stato causato da un clima caldo: i batteri si sono moltiplicati rapidamente nella carne, nel grasso e nel latte. C’era la convinzione tra i palestinesi che la lebbra fosse immagazzinata nella carne di maiale. Successivamente si è saputo che era solo uno strumento per tenere le persone lontane dal rischio di contrarre altre malattie infettive. Una volta ammalati a causa del cibo a base di carne, le persone semplicemente lo rifiutavano, e questa esperienza è stata fissata fin dai tempi antichi nei libri sacri.

Va sottolineato che molte malattie causate da microbi e parassiti contenuti nel maiale sono tuttora incurabili o difficili da curare: encefalite giapponese-B, trichinosi, tenia dei suini, vaiolo, influenza epidemica, colera, brucellosi, tubercolosi, faccia da porco.

Il cibo per animali, dal punto di vista di quasi tutte le religioni, è pesante, perché “appesantisce” lo spirito, accende le “passioni”. Pertanto, i monaci conducono una vita ascetica e mangiano solo cibi vegetali. I laici sono più liberi, ma il digiuno li umilia.

La medicina moderna è per la carne di maiale

Oggi l’atteggiamento nei confronti del maiale è cambiato: i medici dicono che è più sicuro per la salute di qualsiasi altra carne rossa. Il maiale è più grasso del manzo e dell’agnello, ma la composizione del grasso di maiale è meno dannosa per i vasi sanguigni.
Inoltre, il rapporto tra acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi nel maiale è molto vicino all’ideale per il corpo umano – 3:4:1, idealmente dovrebbe essere 3:6:1.

Opinione dell’OMS

A fine ottobre 2015 è scoppiato uno scandalo intorno alla carne rossa (compreso il maiale) e ai prodotti che ne derivano: l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha annunciato che mangiare carne porta al cancro. Molti nutrizionisti e utenti dei social media si sono schierati in difesa della carne, e in seguito l’OMS ha dichiarato di invitare a non rinunciare alla carne, ma a limitarne il consumo. Nonostante ciò, le vendite di carne lavorata in Europa stanno diminuendo: nel solo Regno Unito, il calo è stato del 15-17%.

La nutrizionista-endocrinologa del Center for Family Dietetics, Candidate of Medical Sciences Natalia Fadeeva ritiene che non ci sia nulla di unico nel maiale: “Può essere facilmente sostituito con manzo, vitello, tacchino – per ottenere proteine. Se parliamo di agenti cancerogeni, si trovano principalmente nella carne lavorata, nelle salsicce e nelle salsicce. Se acquisti carne naturale e non la friggi in crosta, come un barbecue, allora non c’è niente di sbagliato in essa.
Fadeeva ha ricordato che la carne di maiale non appartiene ai prodotti dietetici, poiché contiene basi puriniche, sebbene abbia meno colesterolo della carne bovina. “Le persone anziane, ad esempio, dovrebbero limitare il consumo di carne di maiale a 50-80 grammi più volte alla settimana”, consiglia l’esperto.