Sarà dato da mangiare a tutti?
Gli scienziati hanno sviluppato una dieta che, secondo loro, manterrà la popolazione sana e aiuterà anche a nutrire 10 miliardi di persone. Allo stesso tempo, la produzione di prodotti per il nuovo sistema alimentare non causerà danni catastrofici al nostro pianeta, sostengono i ricercatori.
Un gruppo di ricercatori di diversi paesi ha risolto questo problema presentando un nuovo sistema di alimentazione sana per tutti gli abitanti del pianeta.
Questa dieta non esclude del tutto carne e latticini, tuttavia comporta cambiamenti significativi nell’insieme dei prodotti che siamo abituati a vedere nel nostro piatto. Devo dire subito: dovremo mangiare molto di quello che ora praticamente non mangiamo o mangiamo in piccolissime quantità.
Cosa cambierà nella nostra alimentazione?
Se mangi carne tutti i giorni, dovrai dire addio a questa abitudine. La dieta proposta dagli scienziati suggerisce che mangeremo al massimo un hamburger a settimana o una bistecca impressionante, ma solo una volta al mese.
Allo stesso tempo, potremo mangiare diverse porzioni di piatti a base di pesce e pollo a settimana. Otterremo una parte significativa delle proteine dai prodotti vegetali.
Gli scienziati raccomandano di dare la preferenza a noci e legumi (fagioli, fagioli, ceci, lenticchie). Dovrebbero essere inclusi nel tuo menu ogni giorno.
I ricercatori prestano particolare attenzione anche agli alimenti con un alto contenuto di amido, come le patate e la manioca (manioca), una pianta tropicale da tuberi.
Cosa mangeremo?
Ecco i principali alimenti che possiamo mangiare e la loro quantità, in termini di porzione giornaliera:
- Frutta secca – 50 grammi al giorno
- Fagioli, ceci, lenticchie e altri legumi – 75 grammi al giorno
- Pesce – 28 grammi al giorno
- Uova – 13 grammi al giorno
- Carne – 14 grammi di carne rossa e 29 grammi di pollo al giorno
- Carboidrati – pane integrale e riso – 232 grammi al giorno e 50 grammi di verdure ad alto contenuto di amido
- Latticini – 250 grammi (ad es. un bicchiere di latte)
- Verdure (300 grammi) e frutta (200 grammi)
La dieta include anche 31 grammi di zucchero e 50 grammi di olio vegetale al giorno.
Sarà molto insapore?
Il professor Walter Vilet dell’Università di Harvard rassicura e afferma che lui, cresciuto in una fattoria e abituato a mangiare carne a colazione, pranzo e cena durante l’infanzia, è passato facilmente a un nuovo sistema alimentare e ritiene che è possibile mangiare deliziosi senza interrompere questa dieta.
“La nutrizione all’interno di questa dieta può essere molto diversa. Puoi combinare i prodotti in migliaia di modi diversi. Non stiamo parlando di diete restrittive qui, questa è una dieta sana che può essere molto diversa e dovrebbe essere piacevole”, afferma Walter Wilet.
Questo vale nella vita reale?
La principale difficoltà del piano presentato dagli scienziati è che tutti gli abitanti del pianeta dovranno aderire a tale dieta, i cambiamenti interesseranno tutti gli angoli della terra.
Gli europei e i nordamericani dovranno ridurre drasticamente il loro consumo di carne rossa, gli asiatici orientali dovranno rinunciare alla loro solita quantità di pesce, gli africani dovranno ridurre il loro consumo di verdure amidacee.
“L’umanità nella storia non ha mai provato consapevolmente a cambiare il sistema alimentare su tale scala e a tale velocità”, afferma Line Gordon dello Stockholm Resilience Centre.
“Fantasia o no, ma anche se è una fantasia, è molto bello… Ora è il momento di sognare un mondo migliore”, dice.
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L’introduzione di tasse sulla carne rossa è uno dei modi in cui gli scienziati hanno proposto di influenzare le abitudini alimentari della popolazione nei paesi dove mangiano molti piatti a base di carne.
Chi l’ha inventato?
Il nuovo sistema nutrizionale è stato sviluppato da un gruppo di 37 scienziati provenienti da tutto il mondo, che facevano parte della commissione EAT-Lancet. Tra loro ci sono agricoltori, ambientalisti che studiano il problema del cambiamento climatico, nutrizionisti e altri specialisti.
Gli scienziati hanno sviluppato il sistema nutrizionale presentato per due anni. I risultati del lavoro della commissione sono stati pubblicati su Lancet.
Perché questa dieta è per 10 miliardi di persone?
La popolazione del nostro pianeta nel 2011 ammontava a 7 miliardi di persone, ora ci sono circa 7,7 miliardi di abitanti sulla Terra.
Secondo le previsioni degli scienziati, entro il 2050 la popolazione della Terra sarà di 10 miliardi di persone e continuerà a crescere.
Il nuovo sistema alimentare aiuterà a salvare vite umane?
Secondo i ricercatori, questa dieta contribuirà a salvare la vita di 11 milioni di persone sul nostro pianeta ogni anno.
Stiamo parlando principalmente di ridurre la mortalità per malattie associate alla malnutrizione, alcuni tipi di cancro e malattie del sistema cardiovascolare. Ora queste malattie sono i principali “killer” nei paesi sviluppati.
Quali danni sta provocando l’agricoltura al nostro pianeta?
Commenta Matta McGratha, Browser BBC ambiente
Oggi l’agricoltura è responsabile di circa un quarto delle emissioni di gas serra, più o meno quanto l’elettricità e il riscaldamento degli ambienti, e molte più emissioni dei motori di treni, aerei e automobili.
Quando analizzi l’impatto ambientale dell’industria alimentare, ti renderai conto che la produzione di carne e latticini, in media, rappresenta il 14,5 – 18% di tutte le emissioni di gas serra.
La produzione agricola è responsabile di una parte significativa delle emissioni di metano e ossido di azoto.
Anche l’agricoltura è una delle principali fonti di emissioni di ammoniaca.
Inoltre, l’agricoltura e l’industria alimentare sono i principali consumatori di acqua dolce: fino al 70% di tutta l’acqua dolce consumata nel mondo viene utilizzata per i loro bisogni.
Un nuovo sistema alimentare può salvare il nostro pianeta?
Il compito dei ricercatori era quello di creare un sistema alimentare che sfamasse 10 miliardi di persone e allo stesso tempo aiutasse:
- Ridurre al minimo le emissioni di gas serra che contribuiscono al cambiamento climatico
- prevenire l’estinzione di qualsiasi specie di animali e piante
- rifiutare di espandere i terreni agricoli
- risparmiare risorse idriche
Tuttavia, cambiare solo il sistema di alimentazione non sarà sufficiente per risolvere questi problemi.
Per risolvere questi problemi di cui sopra, è anche necessario dimezzare la quantità di sprechi alimentari e ottenere un aumento significativo della resa mantenendo i terreni agricoli esistenti.
Perché gli scienziati non suggeriscono di rinunciare completamente alla carne?
“Se si trattasse di ridurre il più possibile le emissioni di gas serra, allora decideremmo a favore del veganismo”, afferma il professor Vilet.
Tuttavia, secondo lui, non è ancora chiaro quanto sia innocua una dieta vegana per la salute.
Cosa succederà dopo?
La Commissione EAT-Lancet presenterà i risultati del suo studio ai governi di vari paesi, nonché a organizzazioni internazionali come l’OMS, per valutare la fattibilità dell’introduzione di un nuovo sistema alimentare in tutto il mondo.</ p>