Gli scienziati russi hanno dimostrato che i tessuti dell’aorta del polpaccio funzionano meglio come bruciagrassi.
Ricercatori dell’Istituto scientifico di bilancio dello Stato federale “Centro scientifico federale per i sistemi alimentari intitolato a A.I. V. M. Gorbatov” dell’Accademia Russa delle Scienze e dell’Università di Azabu (Giappone) ha scoperto che l’aggiunta di tessuti dell’aorta e del cuore di vitelli e suinetti al mangime rallenta l’aumento di peso nei ratti maschi e riduce i livelli di colesterolo nel sangue. Gli autori del lavoro suggeriscono che questi scarti dell’industria della carne possono essere utilizzati per creare alimenti funzionali per le persone con aterosclerosi.L’articolo scientifico è stato pubblicato su Animal Science Journal. Il lavoro è stato sostenuto da una sovvenzione della Russian Science Foundation.
Nell’esperimento sono stati utilizzati 50 ratti da laboratorio maschi prelevati da un vivaio. La loro età al momento dell’inizio degli esperimenti era di circa 12 mesi, il che è abbastanza per tali animali (più vicino alla vecchiaia che alla giovinezza). Per 52 giorni è stata data loro una parvenza di aterosclerosi: sono stati nutriti con alimenti ad alto contenuto di grassi e colesterolo, e sono stati anche sottoposti a stress incontrollato: hanno aumentato il rumore di fondo per diverse ore al giorno e ridotto il livello di ossigeno in la stanza dove gli animali erano tenuti in gabbia. Come risultato di tale esposizione, la massa dei roditori è passata da 400 a 600 grammi e una grande quantità di colesterolo si è accumulata nel sangue.
Quindi gli animali sono stati divisi in cinque gruppi di 10 ratti ciascuno. Gli animali del primo gruppo mangiavano cibo standard. I ratti degli altri quattro gruppi sono stati alimentati con tessuti frantumati ed omogeneizzati ottenuti dalla macellazione di vitelli e suini: aorta e cuore. La massa dell’additivo era del 10-15% dell’intera porzione. Dopo 14 giorni dall’inizio di una nuova dieta, il sangue è stato prelevato da 5 animali di ciascun gruppo per l’analisi e due settimane dopo, dai restanti cinque. Nelle stesse date, i ratti sono stati pesati.
Si è scoperto che in tutti gli animali che hanno ricevuto tessuti frantumati del cuore o dell’aorta di maiali o vitelli insieme al cibo principale, l’aumento di peso è stato più lento rispetto ai maschi del gruppo di controllo (hanno guadagnato fino a 60 in più grammi in quattro settimane). Inoltre, il peso dei ratti il cui cibo includeva tessuto aortico del polpaccio è diminuito di quasi il 10% (50-60 g) in 28 giorni. Gli esami del sangue hanno mostrato che già dopo due settimane di dieta “cuore”, il contenuto di colesterolo e una serie di proteine di adesione cellulare (“incollaggio”) nel sangue degli animali con un modello di aterosclerosi diminuivano notevolmente. Anche il numero di granulociti, le cellule del sistema immunitario coinvolte nelle reazioni infiammatorie, è diminuito nei ratti.
Gli autori hanno concluso che i tessuti cardiaci e, in misura ancora maggiore, i tessuti aortici di maiali e vitelli possono migliorare la condizione dei pazienti con aterosclerosi. Apparentemente, in qualche modo normalizzano il metabolismo dei lipidi (colesterolo e grassi sono lipidi) e riducono l’intensità dell’infiammazione causata da questa malattia. Sebbene la scoperta di nuovi potenziali farmaci e integratori alimentari sia certamente vantaggiosa, nella stragrande maggioranza dei casi è meglio e più facile attuare una prevenzione tempestiva piuttosto che curare la malattia o (nel caso di malattie incurabili) eliminarne i sintomi.