Il prodotto non porta a malattie cardiovascolari, quasi non aumenta il rischio di morte prematura e protegge anche dal diabete di tipo 2.
A queste conclusioni sono giunti i ricercatori della Tufts University (USA), il cui lavoro è stato pubblicato sulla rivista PLOS ONE.
Secondo gli autori dello studio, le linee guida dietetiche di solito sconsigliano cibi ricchi di grassi saturi, come il burro. Allo stesso tempo, i benefici dei latticini per il cuore e il metabolismo sono stati dimostrati in numerosi studi.
Per valutare i rischi del consumo di burro, gli scienziati hanno analizzato i dati di 9 studi su larga scala su questo argomento. Vi hanno preso parte più di 630mila persone provenienti da 15 paesi del mondo. Il consumo medio di burro da parte dei partecipanti allo studio variava da una terza porzione al giorno, dove una porzione era di 14 grammi (circa un cucchiaino), a 3,2 porzioni al giorno.
I ricercatori non hanno trovato alcuna relazione tra la quantità di olio consumato al giorno e il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. Hanno riscontrato solo un aumento molto limitato del rischio di morte prematura e una diminuzione del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
"Anche se le persone che consumano molto olio, in media, mangiano cibi più malsani e conducono uno stile di vita malsano, questo prodotto può essere considerato completamente neutro", ha affermato Laura Pimpin, una delle autrici dello studio . "Cioè, il burro, in sostanza, non è nessuno dei due: è più utile dello zucchero o dell'amido, ma più dannoso di oli vegetali come, ad esempio, soia, colza, semi di lino o oliva".
Nel complesso, i nostri risultati suggeriscono che il burro non dovrebbe essere demonizzato e che si dovrebbe cercare di ridurne il consumo", ha affermato l'autore principale Dariush Mozaffarian.