dieta per la salute planetaria

L'alimentazione scorretta è uno dei fattori chiave che causano malattie nell'uomo moderno. Secondo gli ultimi dati degli scienziati, 800 milioni di persone sul pianeta soffrono la fame, 2 miliardi sono denutrite e altri 2 miliardi sono in sovrappeso e obesi. 11 milioni di persone all'anno muoiono prematuramente a causa della malnutrizione: potrebbero essere salvate cambiando radicalmente la dieta. Per risolvere questo problema, un gruppo internazionale di scienziati ha sviluppato una dieta planetaria, che raccomandano a tutta l'umanità. Seguendolo, le persone saranno in grado di mantenere la propria salute e, stranamente, influenzare l'ecologia e il clima dell'intero globo.

Nutrizione scientifica

La prima dieta basata sull'evidenza è stata sviluppata da un team di scienziati di 16 paesi su iniziativa della rivista medica Lancet e dell'organizzazione non governativa Eat Forum. Tiene conto non solo degli indicatori di salute, ma anche dell'impatto globale che l'industria alimentare ha sull'ambiente e sui cambiamenti climatici.

"Una dieta malsana contribuisce maggiormente alla morbilità e alla mortalità rispetto al sesso non protetto, all'alcol, alle droghe e al fumo messi insieme", afferma il rapporto EAT-Lancet

Come risultato della malnutrizione si sviluppano malattie croniche non trasmissibili: malattie coronariche, ictus, diabete mellito e altre. Ma non solo, mangiando in modo improprio, le persone danneggiano la loro salute, influiscono negativamente sull'ambiente. In particolare, è improbabile che gli amanti della carne bovina sospettino che la loro preferenza per la bistecca rispetto al pesce stia contribuendo all'aumento delle emissioni di gas serra. Il fatto è che circa 1,5 miliardi di mucche vivono sulla terra ed emettono il 18% di tutti i gas serra del mondo, una dose shock di anidride carbonica e metano è contenuta nelle loro eruttazioni e gas. Ogni vacca produce in media 150 kg di metano all'anno. Secondo i dati del 2009, il 51% delle emissioni globali di gas serra proveniva dal bestiame. E comprendiamo tutti che l'effetto serra è un fattore fatale che minaccia non solo la salute, ma anche l'esistenza di tutta l'umanità. Per lo stesso motivo, gli scienziati consigliano di mangiare meno latticini e più magri di frutta e verdura.

L'alimentazione e il futuro dell'umanità

  Il riscaldamento globale non è una frase vuota, sta accadendo a un ritmo così veloce che gli scienziati temono seriamente per la sopravvivenza delle persone come specie. Se la temperatura continua a salire, porterà allo scioglimento dei ghiacciai, all'allagamento delle città e al rilascio di anidride carbonica dagli oceani, dove ce ne sono 80-100 volte di più di adesso nell'atmosfera terrestre. Di conseguenza, il nostro pianeta, secondo alcuni esperti, potrebbe diventare simile a Venere, dove oltre il 90% dell'atmosfera è CO2 e la temperatura è di circa 450 ° C. Per fermare l'apocalisse che gli scienziati di tutto il mondo sostengono sia possibile, i governi hanno firmato l'accordo di Parigi nel 2015 e si sono impegnati a ridurre le emissioni di carbonio. La commissione EAT-Lancet ha sviluppato la dieta planetaria con lo stesso obiettivo: gli scienziati chiedono di fermare e non aumentare il tasso di consumo e le dimensioni dell'industria alimentare. Cambiamenti nella dieta della maggior parte delle persone, una forte riduzione dei rifiuti, restrizione delle calorie e del paniere alimentare: queste sono le misure che, secondo gli scienziati, possono fermare l'espansione della produzione, salvare la flora e la fauna esistenti, salvare le persone e il pianeta . Se oggi non rivediamo la dieta degli abitanti del pianeta, entro il 2050, quando l'umanità raggiungerà una popolazione di 10 miliardi, sarà necessaria un'ulteriore espansione nelle risorse naturali. I terreni agricoli si espanderanno e le foreste verranno disboscate, verranno aperte nuove fabbriche e fabbriche alimentari, il numero di bovini aumenterà: tutti questi eventi porteranno a nuove emissioni di gas serra, inquinamento ambientale e cambiamenti climatici irreversibili.

Impronta di carbonio

La produzione di prodotti animali lascia un'impronta di carbonio maggiore rispetto alle attività agricole associate alla coltivazione di colture foraggere. Gli scienziati hanno calcolato che la produzione di carne bovina utilizza 20 volte più risorse del suolo ed emette 20 volte più emissioni rispetto alla coltivazione dei fagioli. La produzione di pollo richiede 10 volte meno risorse rispetto alla carne bovina e quasi nessuna emissione di metano. Anche le capre e le pecore emettono metano e danneggiano l'atmosfera terrestre, mentre il pollo ha l'impronta di carbonio più bassa di qualsiasi altro animale.

Come mangiare?

La dieta planetaria è per molti versi simile alla dieta mediterranea. Gli scienziati esortano a dare la preferenza ai cibi vegetali e ottenere proteine da fagioli e lenticchie, noci e semi. La metà del piatto ad ogni pasto dovrebbe essere composta da verdure (300 g al giorno) e frutta (200 g al giorno) e un terzo - cereali integrali (232 g al giorno). In generale, il contenuto calorico della dieta quotidiana non deve superare le 2500 calorie. Al momento, americani ed europei mangiano troppa carne rossa. Ciò ha conseguenze dannose sia per l'ambiente che per il corpo. Mangiare regolarmente carne rossa aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, inclusi infarti e ictus, e aumenta il rischio di diabete di tipo 2 e morte prematura. I semilavorati a base di carne contengono una grande quantità di conservanti, sale e additivi nocivi che possono causare infiammazioni nel corpo. Pertanto, gli scienziati consigliano di abbandonare carne di manzo, agnello, capra e passare ad altre fonti di proteine. Una porzione di proteine animali dovrebbe essere piccola: solo 29 g di pollo o 28 g di pesce al giorno, e non è consigliabile mangiare pesce più di due volte a settimana. Le persone moderne mangiano troppo zucchero, che è dannoso per tutto il corpo. Secondo la dieta planetaria, non puoi superare la norma di 30 g al giorno. E devi tenere conto di tutto lo zucchero contenuto nei prodotti finiti. Per quanto riguarda i latticini, anche il loro consumo dovrebbe essere limitato. Un bicchiere di latte al giorno, un pezzo di formaggio e burro è sufficiente per una persona - solo 500 mg di calcio al giorno. Gli esperti raccomandano non più di 250 grammi di "latte" al giorno. Hanno notato che nelle regioni con un basso consumo di latticini, le persone avevano meno probabilità di soffrire di fratture ossee. Anche le patate e le uova non dovrebbero essere abusate: non più di 50 g di verdure amidacee al giorno, non più di due uova a settimana. Si consiglia di ottenere i grassi dall'olio vegetale. Se milioni di persone passano a questa dieta di riferimento, compilata dagli scienziati, assisteremo a cambiamenti su scala planetaria.