Anche se ci limitiamo alla sfera della nutrizione, possiamo facilmente ricordare decine di rituali che accompagnano il mangiare. Nella nostra cultura è spegnere le candeline su una torta di compleanno o cucinare la torta di Pasqua, negli americani è arrostire un tacchino il giorno del Ringraziamento, in giapponese è una cerimonia del tè. I rituali aiutano a godere, a vivere il momento, a riportarci in vita o a radicarci.
Una ricerca condotta da scienziati dell’Università del Minnesota (USA) ha dimostrato che una varietà di rituali eseguiti prima di mangiare può migliorare il sapore del cibo e crearne un’impressione più piacevole. Può essere una preghiera tradizionale o parole di gratitudine, l’accensione di candele prima di cena, una discussione sulla giornata passata, l’accompagnamento musicale del pasto.
Secondo gli psicologi, i rituali festivi migliorano la nostra percezione del gusto e i dolcetti mangiati in vacanza sembrano più gustosi degli stessi piatti, ma mangiati in un giorno normale.
Gli scienziati spiegano questo fenomeno con il fatto che tutti questi rituali ci aiutano ad essere più attenti e consapevoli di ciò che mangeremo o berremo. E questo rende possibile trarre più piacere dal cibo, dal momento che sono fisicamente, siamo sia mentalmente che emotivamente presenti nel processo.
“Abbiamo scoperto che l’esecuzione di un rituale rende le persone più coinvolte nel processo del mangiare”, afferma l’autrice dello studio Katherine Vos. “Anche i nuovi rituali che le persone non hanno mai fatto prima possono migliorare il sapore del cibo”.
Durante lo studio, gli scienziati hanno diviso un gruppo di 52 volontari in due parti. A un gruppo è stato affidato il compito di mangiare una tavoletta di cioccolato, e all’altro è stato affidato un rituale prima di quello: apri il pacchetto a metà, mangia una tavoletta di cioccolato, poi apri il pacchetto fino alla fine e finisci il resto del cioccolato.
Come si è scoperto, le persone che eseguivano il rituale apprezzavano il cioccolato molto di più di quelle che semplicemente lo mangiavano. Inoltre, i volontari del secondo gruppo hanno mangiato il cioccolato più lentamente, il che ha un effetto benefico sulla digestione e previene l’eccesso di cibo.
Ho alcune domande per te:
- Come mangi di solito?
- Sfogliare Facebook, o sognare mentalmente un viaggio, o parlare con un amico al telefono, o leggere un libro?
- Cosa hai mangiato a cena l’altro ieri?
- Qual è stato il gusto, le sensazioni nel corpo, l’umore dopo?
Spesso percepiamo il processo del mangiare come normale e scontato, a cui, in linea di principio, non si può concedere molto tempo. Ma non lo è! Mangiare può sia supportare che danneggiare. Non solo il cibo in sé è importante, ma anche lo stato in cui mangi.
Quali benefici otteniamo quando ci concentriamo sul processo del mangiare e usiamo i rituali:
- Possiamo sentirci sazi più velocemente e fermarci in tempo.
- Iniziamo ad assaporare meglio ciò che mangiamo. E, quindi, capiamo meglio se ci piace o no.
- Ascoltiamo attentamente i segnali del nostro corpo riguardo all’adeguatezza di ciò che mangiamo.
- Possiamo ottenere un senso di appagamento emotivo molto più profondo e completo dallo stesso cibo.
Per non mangiare troppo, mangiare quando hai fame e sentire questa fame, è utile introdurre dei rituali nella tua vita:
1. Apparecchia la tavola magnificamente – con una tovaglia, candele, fiori – e usa bei piatti. Da un lato, lo stesso processo di decorazione della tavola ci rallenta già, dall’altro siamo saturi non solo di cibo, ma anche dell’aspetto dei piatti e delle sensazioni tattili derivanti dal tocco di piatti ed elettrodomestici. A casa bevo sempre l’acqua dai bicchieri di vino: per me c’è del fascino in questo! E questo mi permette di godermi il processo e non solo di placare la mia sete.
2. Mangia dal tuo piatto preferito e bevi dalla tua tazza preferita. Se non hai la tua tazza, piatto, cucchiaio o forchetta preferiti, assicurati di prenderli. Se lavori in un ufficio e porti del cibo con te, dimenticati di mangiare da un contenitore!
3. Tecnica “5-4-3-2-1”: se durante un pasto senti di “volare via” da qualche parte, non riesci a concentrarti sul cibo, allora fai quanto segue:
– dai un nome ai colori che ti circondano in questo momento (ad esempio, bianco, blu, ciano, verde, nero);
– nomina 4 suoni che senti in questo momento (ad esempio, il ronzio del frigorifero, il rumore delle macchine che passano fuori dalla finestra, il ticchettio dell’orologio, il suono del tuo respiro);
– elenca 3 sensazioni corporee che stai provando in questo momento (ad esempio, sensazioni di contatto con la sedia dei tuoi glutei, pelle d’oca e calore nella zona dello stomaco);
– nominare 2 odori che senti ora (ad esempio, l’odore di verdure e pollo);
– indica 1 gusto che hai attualmente in bocca (o retrogusto, ad esempio qualcosa di salato).
In questo modo, ti concentri involontariamente su ciò che sta accadendo intorno a te e con te in questo momento. E dopo, è molto più facile tornare al cibo.
4. Rimuoviamo gli stimoli: TV, libri, telefono, computer, radio, ecc. Il tuo cervello sposta l’attenzione su questi oggetti e non sei concentrato sul cibo . Processi separati: cibo separatamente, altre fonti di sensazioni e impressioni – separatamente. È meglio farlo gradualmente. Lascia che almeno un pasto al giorno sia senza gadget, e poi gradualmente arriverai a una nuova esperienza, e il processo del mangiare implicherà la piena inclusione nel pasto.
5. Gratitudine per il cibo o per la preghiera. I nostri antenati lo hanno sempre fatto. La preghiera è una specie di rituale per essere nel momento qui e ora. Puoi usare solo la formulazione per il rituale. Chiudi gli occhi e dì mentalmente: “Sono grato all’universo per il cibo bello e sano nel mio piatto”.
6. Arcobaleno nel piatto: cerca di avere almeno tre colori nel piatto. I colori sono edificanti e piacevoli alla vista. Inoltre, frutta e verdura di diversi colori sono molto ricche di fotonutrienti.
7. Grounding: chiudi gli occhi, metti le mani sullo stomaco e fai 10 respiri profondi dentro e fuori. E poi, in uno stato calmo, prendi il cibo.
8. Metti la forchetta sul piatto mentre mastichi.
9. Mastica un pezzo almeno 20-30-40 volte e solo dopo deglutisci.
A volte può sembrare che i bambini mangino velocemente e non siano affatto concentrati. Tuttavia, non lo è. È solo che un bambino, se il suo comportamento alimentare non è disturbato, è in grado di ottenere soddisfazione e saturazione più velocemente di un adulto.
Un’altra cosa è che tu, come genitori, puoi influenzare la formazione dell’atteggiamento speciale di un bambino nei confronti dell’assunzione di cibo e del cibo stesso. Ad esempio, non portare con te giocattoli o altri oggetti in tavola per non fare qualcosa in parallelo con il mangiare. Oppure chiedi al bambino le sue preferenze di gusto e le sue impressioni sul cibo, condividi i suoi sentimenti, parla di come viene prodotto questo o quel prodotto.
Ecco un piccolo “compito” per aiutarti a creare i tuoi rituali alimentari.
- Scegli 1-3 rituali nel cibo, puoi prendere una delle opzioni proposte o inventarne uno tuo ed eseguirlo quotidianamente. È bene segnarli in un diario alimentare per autocontrollo.
- Condividi il tuo rituale con amici intimi, familiari, colleghi e persone che la pensano allo stesso modo.
Tutta la consapevolezza nella vita e nell’alimentazione!
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