Le uova sono la principale fonte di colesterolo alimentare. Sono dannose o benefiche e quante uova puoi mangiare a settimana? Questo dibattito continua ancora oggi. Proviamo a trovare la verità.

Fino al 2015, negli Stati Uniti, il colesterolo presente negli alimenti, principalmente nelle uova, era considerato potenzialmente pericoloso in quanto causa di malattie cardiovascolari. C’era una prescrizione ufficiale per non consumare più di 300 mg di colesterolo alimentare al giorno. Tuttavia, dopo una serie di studi, le uova si sono riabilitate da sole.

Alcuni scienziati hanno riferito che il colesterolo che una persona riceve dal cibo non ha quasi alcun effetto sul colesterolo contenuto nel corpo. Uno degli studi era molto ampio, con 37.851 uomini di età compresa tra 40 e 75 anni e 80.082 donne di età compresa tra 34 e 59 anni all’inizio dello studio. Tutti loro erano privi di malattie cardiovascolari, diabete, ipercolesterolemia e cancro. Ogni persona è stata seguita per 8-14 anni e valutata per la sua salute. Questo ha tenuto conto di quante uova consuma abitualmente a settimana: meno di una, da due a quattro, da cinque a sei o ogni giorno. Gli scienziati hanno cercato di trovare un collegamento tra l’uso frequente di uova e l’insorgenza di malattie coronariche, ma non è stato trovato alcun collegamento.

In un altro studio internazionale, i cardiologi di Stati Uniti, Svezia, Regno Unito, Italia, Irlanda, Francia, Giappone e altri paesi non hanno trovato prove di un’associazione tra colesterolo totale (cattivo) elevato e malattie cardiovascolari quando hanno analizzato i dati di 1 , 3 milioni di pazienti. Sulla base di questi dati, le raccomandazioni dietetiche per gli americani sono state riviste e la prescrizione 2015-2020 non limita più il consumo di prodotti a base di colesterolo, comprese le uova.

Tuttavia, nel marzo di quest’anno, la battaglia è ricominciata. Gli esperti della Northwestern University (USA) hanno affermato che il consumo frequente di uova (così come maionese, burro, carne rossa, ecc.) aumenta ancora il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Il loro studio ha coinvolto 30.000 persone la cui dieta e il cui stato di salute sono stati monitorati per 31 anni. È stato riscontrato che mangiare 300 mg di colesterolo nella dieta al giorno aumenta la probabilità di malattie cardiovascolari del 17% e di morte prematura del 18%. Anche tre o quattro uova alla settimana aumentano il rischio di malattie cardiovascolari del 6% e di morte prematura dell’8%. A questo proposito, è sorta la questione di riportare le restrizioni sull’uso delle uova nelle raccomandazioni dietetiche per gli americani.

Dov’è la verità?

Il colesterolo è una sostanza cerosa simile al grasso chiamata sterolo, che si trova nelle membrane di tutte le cellule di un organismo vivente. Lo otteniamo dai prodotti di origine animale: non sono solo uova, ma anche fegato di pollo e manzo, maiale, sgombro, carpa, caviale rosso, burro, salsiccia, ecc. Ma le uova, va notato, contengono più colesterolo: circa 200 mg in un unico pezzo.

Beh, ora abbandona completamente le uova, chiedi? No, certo che non è possibile. Innanzitutto, tutte le restrizioni si applicano solo al tuorlo. Puoi mangiare proteine in sicurezza se non sei allergico ad esse.

In secondo luogo, in Russia ci sono le sue norme approvate da Rospotrebnadzor. Le raccomandazioni metodologiche per la popolazione della Federazione Russa riportano che la quantità di colesterolo nella dieta quotidiana di adulti e bambini non dovrebbe superare gli stessi 300 mg.

In terzo luogo, solo il 10-20% di colesterolo nel corpo è associato alla dieta e all’attività fisica. Il restante 80% è realizzato da fegato e altri corpi. Un aumento del colesterolo nel corpo può essere associato a ereditarietà, problemi con la ghiandola tiroidea, sfondo ormonale generale, stress, età e altri fattori.

Qual è il pericolo del colesterolo in grande volume? Minaccia principalmente lo sviluppo dell’aterosclerosi o la formazione di placche. Ma anche se mangi una o due uova al giorno, potresti non avere problemi, perché la salute non dipende tanto dal colesterolo alimentare quanto dal colesterolo nel corpo.

Per scoprire se hai un rischio di aterosclerosi e altre malattie “colesterolo”, è necessario fare un esame del sangue e scoprire il tuo indice aterogeno: questo è un indicatore del rapporto tra lipoproteine a bassa densità (povero colesterolo) Lipoproteine ad alta densità (colesterolo buono). Se il livello è superiore a 3, è necessario limitare i prodotti contenenti il colesterolo. Se di seguito, non dovresti preoccuparti.

L’intero problema degli scienziati condotti dagli scienziati è che è impossibile tracciare la nutrizione di un numero così grande di persone per così tanto tempo e tenere conto di tutti i fattori che influenzano la salute. Forse, oltre alle uova, i partecipanti all’esperimento hanno mangiato un sacco di fast food, carne rossa fritta o altri prodotti dannosi e hanno anche avuto la tendenza ereditaria ad aumentare il colesterolo nel corpo.