Alimenti ipocalorici, il mito zero grassi

L'idea dei prodotti sgrassanti è nata in America. E tutto è iniziato con la lotta contro il colesterolo, il principale nemico, secondo gli scienziati americani, non solo una figura ideale, ma anche la salute umana in generale. Per questo gli Stati Uniti hanno dichiarato una vera e propria guerra al grasso animale. È vero, all'inizio sembrava un po' strana. Gli americani sono stati invitati a mangiare qualsiasi cosa tranne cibo con grasso animale. Ciò a cui ha portato questo schema di guarigione della nazione è ora noto. La percentuale di persone obese negli Stati Uniti in particolare e nel mondo nel suo complesso ha raggiunto il limite. Lo sgrassaggio totale dei prodotti è già la versione finale del progetto per combattere l'eccesso di peso.­ Oggi, gli esperti dell'American Dietetic Association sollevano preoccupazioni sul fatto che latte scremato, fiocchi di latte, formaggio e yogurt possono portare una persona a infarto, diabete e aumento di peso incontrollato.

Felicità per tutti

Chiunque abbia perso peso è felice in modi diversi. Tutti coloro che dimagriscono sono infelici allo stesso modo: limitati a tutto, conta le calorie, vivi di cibo in cibo... Tutti vogliono perdere il più possibile e allo stesso tempo spendere il meno possibile&timido; sul processo di perdita di peso. A questo proposito, i cibi ipocalorici o, come amano chiamarli, "zero", sembrano una sorta di ancora di salvezza. Come,&timido; secondo la logica delle cose, mangiali quanto vuoi, non guarirai comunque. Nessuna debilitante sensazione di fame. Ma se tutto fosse così semplice... Elena Zuglova, dietista, candidata di scienze mediche, deputata. capo medico per il lavoro medico della clinica "Nutrizione e salute". «Cominciamo dal fatto che un latticino non può avere un contenuto di grassi "zero". È semplicemente impossibile sgrassare completamente la stessa ricotta. Qualsiasi tecnologo te lo dirà. 0,5% di grassi, non meno. Pertanto, i prodotti a basso contenuto di grassi sono più correttamente chiamati a basso contenuto di grassi, piuttosto che senza grassi. Finora questo concetto non ha attecchito nel nostro Paese. Per ovvi motivi, lo "zero percento di grassi" per perdere peso sembra molto più incoraggiante. In generale, un prodotto a base di latte acido con un contenuto di grassi del 2,5-5% è considerato dietetico. Il secondo punto: la composizione di qualsiasi prodotto a basso contenuto di grassi­ devono essere studiati attentamente. Porterà benefici in termini di perdita di peso solo se la sua durata di conservazione non supera i pochi giorni. Se è di più, allora nella composizione di tale, ad esempio, “ricotta a basso contenuto di grassi” molto probabilmente incontrerai un numero enorme di ingredienti - fonti di calorie extra. Questo è uno dei motivi per cui, con cibi a basso contenuto di grassi, molte persone non solo non perdono peso, ma migliorano anche. Conteggio delle calorie

Elenco incompleto di tutti gli accessi

Grassi trans, dolcificanti, stabilizzanti: questo è ancora un elenco incompleto. "Perché sono lì?" - tu chiedi. Prima di tutto, per mantenere più a lungo la ricotta a basso contenuto di grassi o il kefir. Un altro motivo è che i cibi senza grassi non sono molto gustosi. Pertanto, per renderli più o meno commestibili, vengono aggiunti tutti i tipi di esaltatori di sapidità. Prima di tutto i dolcificanti.­ No, non lo zucchero. Dopotutto, i produttori comprendono che l'acquirente sarà portato a un dolcificante, un prodotto meno ipercalorico. Solo gli acquirenti non sempre sanno che i dolcificanti più popolari nell'industria alimentare - fruttosio, sorbitolo e xilitolo - hanno solo 1,5 volte meno calorie dello zucchero. L'unico dolcificante che contiene zero calorie è il sucralosio. Ma è usato raramente nella produzione alimentare a causa del suo costo elevato. Così, ad esempio, in 150 ml di yogurt magro si ottengono 250 kcal. Che non è molto diverso dal contenuto calorico dello yogurt normale prodotto con il 2,5% di latte grasso. Un acquirente che non studia la composizione potrebbe non immaginarlo nemmeno. E allo stesso tempo cadere in una trappola psicologica: ho comprato un prodotto a basso contenuto di grassi, il che significa che posso mangiarne di più. Ecco come appaiono i chili in più con una dieta a basso contenuto di grassi. Il problema sta anche nel fatto che potresti non scoprire l'elenco completo della composizione del prodotto. Alcuni ingredienti potrebbero non essere elencati. Ufficialmente, il produttore non ti ha ingannato. Proprio a causa della nostra legge, gli ingredienti che non dovrebbero essere nel prodotto potrebbero non essere inclusi nell'elenco degli ingredienti. In effetti, che dire del grasso vegetale nel gelato, che, come sapete, è ottenuto da un prodotto animale: il latte di mucca? C'è solo una via d'uscita: concentrarsi esclusivamente sulla durata di conservazione. Un latticino ipocalorico senza additivi non può durare a lungo! Il consumo di cibi ipocalorici non dovrebbe essere fine a se stesso

Errore fatale

Molte persone che perdono peso da sole commettono un altro errore: passano completamente a cibi a basso contenuto di grassi. "Non puoi farlo", dice Elena Zuglova. - I grassi sono essenziali per il nostro corpo. Sono il componente principale dei macronutrienti - nutrienti (vitamine, minerali e oligoelementi) che si trovano negli alimenti in quantità molto piccole - milligrammi o microgrammi. Alcune vitamine sono generalmente assorbite solo con i grassi. Pertanto, la quantità richiesta di grasso non è inferiore a 80 g al giorno, e anche di più per i bambini. Sfortunatamente, molte madri (soprattutto quelle preoccupate per il sovrappeso delle loro figlie) non pensano che i grassi siano vitali per un corpo in crescita. Dare ai bambini cibi a basso contenuto di grassi è solo un crimine! Il contenuto minimo consentito di grassi nei prodotti per bambini e adolescenti è del 2,5%. Perché il corpo si sta formando, i cambiamenti ormonali, lo sviluppo sessuale”. Per tutti i motivi di cui sopra, una dieta a basso contenuto di grassi dovrebbe essere seguita solo sotto la supervisione di un nutrizionista! Nel frattempo, non sei arrivato dal dottore, compensa la mancanza di grasso con almeno vegetali&timidi; oli. Non palma, anche se di buona qualità (cibo, non tecnica). Proprio perché è il meno utile tra gli altri oli vegetali, è significativamente inferiore a loro in termini di contenuto di acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. A proposito, non è affatto l'olio d'oliva a vincere, come molti pensano, ma i semi di lino. Ma il rapporto tra oli vegetali e animali nella dieta, idealmente, dovrebbe essere ancora 50/50.