INGREDIENTI 360 g di Riso Ribe 12 Gamberoni 1 Kg di Cozze 200 g di Pomodori pelati 2 spicchi di Aglio 1 l di Brodo vegetale o di pesce 10 cl di Vino bianco secco Prezzemolo 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva Sale Pepe In una padella ampia e senza condimento mettete le cozze e fatele andare a fuoco vivace finché non si saranno aperte, togliendole via via. Alla fine filtrate il liquido rilasciato dai molluschi e tenetelo da parte. • Fate soffriggere l'aglio intero schiacciato in una padella capiente, tipo saltapasta, con l’olio, per 1 minuto circa. Eliminate l’aglio, unite i gamberoni e lasciateli insaporire, scuotendo spesso la padella, per 3-4 minuti; sfumate a fiamma vivace con il vino, poi toglieteli e metteteli da parte. • Versate il riso nella padella e tostatelo a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando sempre, in modo che si insaporisca bene. • Aggiungete i pomodori tritati grossolanamente, poi proseguite la cottura per 14-15 minuti aggiungendo prima il liquido delle cozze e poi, via via che si asciuga, un mestolo di brodo alla volta. • Unite le cozze sgusciate e i gamberi, regolate di sale e finite di cuocere per altri 2-3 minuti; poi spegnete e fate riposare 2 minuti. • Servite il risotto con una spolverata di pepe e abbondante prezzemolo tritato. Fonte:http://www.spadellandia.it/
Risotto ai gamberoni e cozze
INGREDIENTI 360 g di Riso Ribe 12 Gamberoni 1 Kg di Cozze 200 g di Pomodori pelati 2 spicchi di Aglio 1 l di Brodo vegetale o di pesce 10 cl di Vino bianco secco Prezzemolo 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva Sale Pepe In una padella ampia e senza condimento mettete le cozze e fatele andare a fuoco vivace finché non si saranno aperte, togliendole via via. Alla fine filtrate il liquido rilasciato dai molluschi e tenetelo da parte. • Fate soffriggere l'aglio intero schiacciato in una padella capiente, tipo saltapasta, con l’olio, per 1 minuto circa. Eliminate l’aglio, unite i gamberoni e lasciateli insaporire, scuotendo spesso la padella, per 3-4 minuti; sfumate a fiamma vivace con il vino, poi toglieteli e metteteli da parte. • Versate il riso nella padella e tostatelo a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando sempre, in modo che si insaporisca bene. • Aggiungete i pomodori tritati grossolanamente, poi proseguite la cottura per 14-15 minuti aggiungendo prima il liquido delle cozze e poi, via via che si asciuga, un mestolo di brodo alla volta. • Unite le cozze sgusciate e i gamberi, regolate di sale e finite di cuocere per altri 2-3 minuti; poi spegnete e fate riposare 2 minuti. • Servite il risotto con una spolverata di pepe e abbondante prezzemolo tritato. Fonte:http://www.spadellandia.it/
