Mese: agosto 2017

Bavette arrabbiate

Ingredienti:

400 G Pomodori Pelati
300 G Pasta Tipo Bavette
100 G Jocca
50 G Pancetta Stesa
2 Cucchiai Olio D’oliva
1 Spicchio Aglio
1 Pezzetto Peperoncino
Sale

Preparazione:

Fate lessare le bavette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l’olio, l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Aggiungete i pomodori pelati e alzate la fiamma. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace, quindi salate. Scolate la bavette e versatele nella padella; fatele insaporire, aggiungete Jocca, rimescolate velocemente e servite subito.

Zuppa di fagioli e orzo

Ingredienti:

150 G Orzo
150 G Fagioli Rossi
3 Patate
1 Spicchio Aglio
50 G Pancetta
2 Cucchiai Passato Di Pomodoro
1 Cipolla Piccola
1 Filo Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno i fagioli per una notte. Poi lessateli in un litro d’acqua. In un’altra pentola insaporite la pancetta, uno spicchio d’aglio e la cipollina tritati, aggiungete un litro d’acqua fredda e l’orzo. Fate bollire molto lentamente per 2 ore. A questo punto aggiungete i fagioli con la loro acqua di cottura, due cucchiai di passato di pomodoro, le patate a pezzetti. Regolate sale e pepe. Cuocete per un’ora abbondante. Servite la zuppa ben calda e completatela con un filo d’olio.

Riso al forno

Ingredienti:

300 G Riso Roma
150 G Pisellini Surgelati
400 G Formaggio Robiola
3 Albumi D’uovo
30 G Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe Nero

Preparazione:

Cuocere il riso al dente e scolarlo. Lessare i pisellini in acqua salata e scolarli. In una zuppiera mescolare il riso, i pisellini e la robiola, salare, pepare e trasferire il composto in una pirofila imburrata. Montare gli albumi a neve sodissima e incorporarvi il grana dal basso in alto per non smontarli. Distribuire sul riso gli albumi. Infornare a 240 gradi per 3-4 minuti il tempo di far dorare gli albumi.

Spaghetti alle melanzane

Ingredienti:

400 G Pasta Tipo Spaghetti
3 Melanzane
1 Cipolla
50 G Mozzarella
1/2 Dado
Basilico
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell’olio la cipolla e il basilico tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la mozzarella tagliata a dadini e il sugo di melanzane e servire.

Cavolfiore alla Greca

Ingredienti

1 Cavolfiore
2 Cucchiai Aceto Di Vino
5 Cucchiai Passato Di Pomodoro
5 Cucchiai Olio D’oliva
5 Cucchiai Vino Bianco Secco
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
12 Semi Di Coriandolo
1 Pizzico Zenzero In Polvere
Sale
Pepe
Per Servire:
2 Cucchiai Olio D’oliva
1 Cucchiaio Succo Di Limone
2 Cucchiai Coriandolo Fresco Tritato Finemente

Preparazione

Mondate la cipolla e tritatela.
Pelate l’aglio e schiacciatelo.
Mettete aglio e cipolla in una pentola insieme con il passato di pomodoro, l’olio, il vino e il coriandolo.
Versatevi 50 cl di acqua.
Salate, pepate e aggiungete lo zenzero.
Portate a ebollizione, coprite, lasciate cuocere per venti minuti a fuoco dolce.
Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua.
Dividete il cavolfiore in cimette.
Lavatele in acqua e aceto. Sgocciolatele e gettatele nell’acqua bollente; fatele sbollentare per cinque minuti.
Sgocciolatele. Dopo i venti minuti di cottura, versate nel brodo le cimette di cavolfiore e lasciatele cuocere per circa trenta minuti senza coperchio. Versate il cavolfiore e il brodo ristretto in un piatto di portata e lasciate raffreddare.
Fate marinare per due ore in frigorifero.
Per servire aggiungete l’olio di oliva, il succo di limone e il coriandolo tritato.