Ingredienti: • mezzo cipollotto • 2 pomodori • basilico • olio extra vergine d'oliva • parmigiano • 1 pizzico di noce moscata • sale • 1 melanzana Operazioni preliminari: • Una veloce lavata alle uova sotto l’acqua corrente All'opera: In una padella con olio d’oliva, rosolate le fette di cipollotto e di pomodoro, unendo qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Fate cuocere per 10 minuti (aggiungendo poca acqua se necessario). In un’altra padella, friggete i cubetti di melanzana per qualche minuto in olio bollente. Appena dorati, versateli nella padella con il pomodoro e fate cuocere per un paio di minuti aggiungendo basilico e un pizzico di sale. Mescolate bene. Fate riposare per circa 5 minuti e frullate.
Crema di melanzane
Ingredienti: • mezzo cipollotto • 2 pomodori • basilico • olio extra vergine d'oliva • parmigiano • 1 pizzico di noce moscata • sale • 1 melanzana Operazioni preliminari: • Una veloce lavata alle uova sotto l’acqua corrente All'opera: In una padella con olio d’oliva, rosolate le fette di cipollotto e di pomodoro, unendo qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Fate cuocere per 10 minuti (aggiungendo poca acqua se necessario). In un’altra padella, friggete i cubetti di melanzana per qualche minuto in olio bollente. Appena dorati, versateli nella padella con il pomodoro e fate cuocere per un paio di minuti aggiungendo basilico e un pizzico di sale. Mescolate bene. Fate riposare per circa 5 minuti e frullate.
