Ingredienti per 4 persone: 100 g di radicchio rosso 50 g di noci ½ spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio evo 20 g di grana grattugiato sale 320 g di pasta Preparazione: Lava 100 g di foglie di radicchio e mettile a bagno nell'acqua fredda per circa un'ora: in questo modo il radicchio risulterà meno amarognolo. Sciacqua il radicchio, asciugalo e taglialo a pezzi. Mettilo nel frullatore assieme all'olio, le noci, il grana, il mezzo spicchio d'aglio. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea. Metti a bollire una pentola d'acqua, aggiungi il sale e fai cuocere la pasta al dente.
Pesto con radicchio e noci
Ingredienti per 4 persone: 100 g di radicchio rosso 50 g di noci ½ spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio evo 20 g di grana grattugiato sale 320 g di pasta Preparazione: Lava 100 g di foglie di radicchio e mettile a bagno nell'acqua fredda per circa un'ora: in questo modo il radicchio risulterà meno amarognolo. Sciacqua il radicchio, asciugalo e taglialo a pezzi. Mettilo nel frullatore assieme all'olio, le noci, il grana, il mezzo spicchio d'aglio. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea. Metti a bollire una pentola d'acqua, aggiungi il sale e fai cuocere la pasta al dente.
