Ingredienti: 350 gr di riso 200 gr di radicchio rosso 50 gr di gherigli di noci 1 cipolla 4 cucchiai di olio ex. di oliva 1 bicchiere di vino bianco 1,2 litri di brodo di carne 30 gr di burro 70 gr di parmigiano grattugiato sale e pepe Procedimento: Fate soffriggere la cipolla nell’olio aggiungete il radicchio finemente tritato e parte delle noci pestate nel mortaio lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete il riso crudo e fatelo tostare. Bagnate il tutto con del vino bianco e fate evaporare. Portate quindi a cottura versando man mano il brodo. A cottura ultimata, mantecate il tutto con burro e parmigiano. Servite decorando con i gherigli rimasti interi.
Risotto al radicchio e noci
Ingredienti: 350 gr di riso 200 gr di radicchio rosso 50 gr di gherigli di noci 1 cipolla 4 cucchiai di olio ex. di oliva 1 bicchiere di vino bianco 1,2 litri di brodo di carne 30 gr di burro 70 gr di parmigiano grattugiato sale e pepe Procedimento: Fate soffriggere la cipolla nell’olio aggiungete il radicchio finemente tritato e parte delle noci pestate nel mortaio lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete il riso crudo e fatelo tostare. Bagnate il tutto con del vino bianco e fate evaporare. Portate quindi a cottura versando man mano il brodo. A cottura ultimata, mantecate il tutto con burro e parmigiano. Servite decorando con i gherigli rimasti interi.
