Le melanzane ripiene sono un piatto tipico della tradizione Pugliese, la ricetta si tramanda di generazione in generazione dalla nonna, alla mamma praticamente ogni famiglia ha la sua versione.
INGREDIENTI per 4 persone:
4 melanzane medie
100 gr di prosciutto
2 uova
formaggio q.b.
Pangrattato o pane raffermo bagnato e strizzato
prezzemolo q.b.
Sugo o ragù
formaggio filante
olio per friggere i gusci delle melanzane
basilico
Lavare le melanzane e tagliarle a metà,con un coltello scavare e togliere la polpa, ridurre la polpa a piccoli pezzi.
In una pentola mettere un pò di olio, aggiungere la polpa di melanzana a pezzettini, a fiamma bassa......
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