Cheesecake alla zucca con ragnatela ricetta per Halloween

Un’ottima cheesecake tema Halloween. Preparatela per la notte più paurosa dell’anno!

6 porzioni

Tempo preparazione 60 min

Cottura 50 min

Ingredienti

1 cucchiaino di canella

3 cucchiai di succo di limone

200 ml di panna fresca

500 gr di philadelphia

1 pizzico di sale

2 uova intere+2 tuorli

1/2 cucchiaino di zenzero

250 di polpa di zucca

200 gr d zucchero

per la guarnizione :

100 gr di fondente

zucchero

1 caramella scura

per il fondo:

250 gr di biscotti Digestive

150 gr di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

Per prima cosa preparate la zucca: lavatela, tagliatela a falde e sbucciatele ; mettete la polpa a cuocere in una pentola a pressione con un pizzico di sale e un dito di acqua per 10 minuti.

Nel frattempo, mettete nel mixer i biscotti secchi e due cucchiai di zucchero di canna , quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto farinoso . Versate la polvere di biscotti in una ciotola, poi sciogliete il burro e amalgamatelo ai biscotti .

Una volta pronto, mettete il composto in una teglia di 24 cm di circonferenza, imburrata e foderata di carta forno ; servendovi di un cucchiaio, pressate il composto sul fondo facendolo aderire anche sui lati . Ponete la teglia in frigo per almeno 30 minuti e nel frattempo preparate l’ impasto della torta.

Mettete nel mixer la philadelphia, lo zucchero, la polpa di zucca e fate amalgamare il tutto per qualche minuto. A questo punto, aggiungete il succo di limone, lo zenzero, la cannella, il sale, la panna e, uno alla volta, le uova .

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati ed il composto risulterà liscio e omogeneo spegnete il mixer e versatelo nella teglia (13-14). Infornate la vostra cheesecake in forno preriscaldato a 190° per 50 minuti e, una volta pronta lasciatela intiepidire in forno per far si che non si abbassi .

Quando la cheesecake di zucca si sarà raffreddata potete passare alla decorazione: fate sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente tritato e, con un cono preparato con la carta forno, disegnate sulla cheesecake una ragnatela con un piccolo ragno , fatto con una caramella .
Fonte:https://blog.cookaround.com/cucinandoconlialavanilla/cheesecake-alla-zucca-con-ragnatela-ricetta-per-halloween/

Colomba pasquale alle mandorle

Vediamo come preparare la colomba alle mandorle fatta in casa!
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO COTTURA
50 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

INGREDIENTI:
• 300 g di farina di mandorle
• 130 g di farina
• 300 g di zucchero
• 8 albumi
• 200 g di scaglie di mandorle
• 160 g di burro
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Imburrate uno stampo a forma di colomba e rivestitelo sul fondo e lungo tutto il bordo con le scaglie di mandorle. Montate a neve ben ferma gli albumi con 150 grammi di zucchero. Lasciate fondere a bagnomaria 150 grammi di burro fino a farlo diventare biondo. Mescolate la farina di mandorle con 150 grammi di zucchero e la farina. Amalgamate agli albumi le farine e il burro, mescolate bene il tutto e versate delicatamente l’impasto nello stampo cosparso di zucchero a velo. Cuocete in forno caldo a 180° quaranta minuti circa. Ritirate, lasciate riposare cinque minuti, sformate e servite.
Fonte della ricetta:https://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/colomba-pasquale-alle-mandorle-2/

cuore4

Torta all’arancia candita

Ingredienti:
140 g di arancia candita
50 g di liquore Grand Marnier
150 g di burro a temperatura ambiente
130 g di zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma arancia( a piacere)
250 g di farina 00
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
cacao amaro in polvere
40 g zucchero a velo
succo di limone q. b.

Preparazione
Mettere l’arancia candita nel liquore per circa 1 ora.
Lavorare il burro a crema con lo zucchero,la vanillina,i soli tuorli di uovo, sale e aroma arancio, aggiungere a cucchiaiate la farina, a poco a poco aggiungere il latte e l’arancia candita con il liquore.
Alla fine aggiungere il lievito.
Montare le chiare a neve e aggiungerle delicatamente all’impasto, poi imburrare una tortiera e versare tutto l’impasto.
Cuocere per circa 35-40 minuti a 180°C.
Fare raffreddare la torta e poi versavi sopra la glassa fatta con il cacao e lo zucchero a velo più un cucchiaio scarso di succo di limone e un cucchiaio di acqua.
Decorare a piacere con l’arancia candita tenuta da parte.
Fonte della ricetta:https://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/torta-allarancia-candita/

Torta Andalusa

Ingredienti:

Per La Pasta:
1 Tuorlo D’uovo
60 G Zucchero
125 G Burro
2 Cucchiai Acqua
1 Cucchiaino Arancia Grattugiata
Per La Frutta Cotta:
500 G Mele
75 G Zucchero
Per La Guarnizione:
2 Arance
3 Cucchiai Albicocche
1/2 Limone

Preparazione:

Mescolare in una insalatiera il rosso di uovo, lo zucchero, la farina e il burro. Lavorare a mano la pasta fino a che assuma un aspetto sabbioso. Aggiungere l’acqua e la buccia di arancia grattugiata, rendere la pasta omogenea e lasciarla riposare. Nel frattempo far cuocere le mele con lo zucchero fino ad ottenere un insieme compatto.Stendere la pasta in una teglia e mettere al forno per 10 minuti circa. A questo punto aggiungere la frutta cotta sulla pasta e rimettere al forno per 10/15 minuti, fino a che la pasta e la frutta siano dorate. Lasciare intiepidire, sbucciare le arance, tagliare in sottili dischetti e disporle sulla torta. Far bollire per qualche minuto la marmellata di albicocche con il succo di limone e l’acqua; quindi versare sulla torta.

Torta al cocco

Ingredienti (per circa 8 persone)

180 gr di farina 00
180 gr di zucchero
65 gr di burro
150 ml di latte
100 gr di cocco grattugiato
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
Una scorza di limone grattugiata
Zucchero a velo q.b.

Come si prepara:
1.Unite insieme farina, zucchero e lievito e dopo aver amalgamato il tutto aggiungete l’uovo
2.Prendete un pentolino, fate sciogliere il burro e una volta pronto aggiungetelo all’impasto
3.Amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete il latte, il cocco e la scorza di limone grattugiata
4.Continuate ad amalgamare fino all’ottenimento di un impasto consistente
5.Versate l’impasto in una teglia e fate cuocere in forno per circa 30 minuti a una temperatura di circa 180 gradi
6.Una volta cotta, fate la raffreddarela torta e poi cospargetela di zucchero a velo

Torta macchiata

Ingredienti per 6 persone:
½ kg di farina bianca tipo “00”
3 uova 150 g di zucchero
1 bicchierino di liquore all’anice
2 bustine di lievito in polvere
1 bicchiere di latte
170 g di burro
Mezzo limone
25 g di cacao in polvere

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e iniziate a lavorarla con le uova,lo zucchero, il liquore il latte, aggiungete poi anche 150 g di burro, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Impastate il tutto fino ad ottenere um composto liscio e omogeneo, quindi incorporate il cacao a circa 1/3 della pasta appena preparata. Ungete una teglia col burro rimasto e stendetevi metà della pasta bianca, coprite con quella al cacao e formate un ultimo strato di pasta bianca. Infornate a 180°C fino a doratura. Servite la torta macchiata tiepida o appena raffreddata, spolverizzata con zucchero a velo, tagliata a fette.

La torta margherita

categoria Dolci 4

Ingredienti:

125 g uova (3 uova),
125 g zucchero,
65 g fecola,
65 g farina,
25 g burro,
2 g lievito,
Miele,
Vanillina per dolci.

Preparazione.

Unire le uova, lo zucchero e il miele e montare per qualche minuto, a fuoco basso.

Aggiungere a composto il burro sciolto e tiepido, la fecola (continuando a mescolare) e infine la farina con il lievito e la vanillina e continuare a montare per diversi minuti.

Imburrare infarinare una tortiera.

Versare il composto e infornare per 20 minuti a 180/160 gradi.

firma Lella 7

Torta di carote

categoria Dolci 3

INGREDIENTI per 6 persone:
200gr di farina 00
400gr di zucchero di canna
4 uova
350ml di olio di semi
400gr di carote grattugiate
16gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
olio q.b.

PREPARAZIONE:
Mescolare la farina con il lievito, la cannella e il sale. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere l’olio. Mescolare alla farina la miscela preparata, quindi amalgamarvi le carote.
Ungere uno stampo quadrato di 20 cm di lato, versarvi il composto e cuocere a 180° per 45 minuti.

firma lella 8

Torta soffice al Mandarino

categoria Dolci 3

Ingredienti per 4 persone:

Uova = 3
Succo di mandarino = 3 bicchieri
Zucchero = 6 cucchiai
Farina = 7 cucchiai
Mele = 3
Olio di semi = 1 tazzina
Lievito per dolci = 1 bustina
Cannella in polvere

Preparazione:

Sbattete 3 uova intere in una terrina. Aggiungete lo zucchero e montatele fino a farle diventere spumose. Aggiungete un bicchiere di succo di mandarino e l’olio. Sbattete il composto. Intanto sbucciate le mele, tagliatele a fette sottilissime e mettetele a mecerare con un bicchiere di succo di mandarino, aggiungete la cannella in polvere e mescolate. Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina precedentemente setacciata con il lievito, mescolate bene il composto che dovra’ risultare molto morbido. A questo punto aggiungete le mele e mescolate bene. Versate il composto in una tortiera gia’ imburrata e infarinata e fate cuocere il dolce in forno preriscaldato a 200°C per i primi 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 175°C e fate cuocere per circa 20 minuti.

cuore4

Pastiera napoletana

categoria dolci 2

Ingredienti:
• 320 g di farina 00
• 180 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 125 g di zucchero a velo
• 50 g di tuorli (circa 3 tuorli)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 200 ml di latte
• 250 g di grano precotto
• 30 g di burro
• la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 2 uova intere + 2 tuorli
• 400 g di ricotta di mucca
• 300 g di zucchero semolato
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• 1 fialetta di aroma millefiori (5 ml circa)
• i semi di 1 baccello di vaniglia
• 50 g di cedro candito
• 50 g di scorza d’arancia candita
• 50 g di zucca candita (facoltativa)

La Pastiera napoletana, come dice il nome è un dolce tipico Napoletano, un tempo preparato tra l’Epifania e Pasqua, ossia nel periodo migliore per il grano e la ricotta, che ne sono alla base. Come molte ricette tradizionali, può variare aromi in base alla zona e alle famiglie, preferendo ad esempio l’aroma ai fiori di arancio rispetto al millefiori. Una cosa però su cui tutti sono d’accordo è che la pastiera va preparata con un paio di giorni di anticipo, in modo da permettere agli aromi di amalgamarsi e al ripieno di compattarsi bene. Per preparare questo dolce delizioso, occupati innanzitutto della pasta frolla: in una ciotola metti 320 g di farina setacciata, 180 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, un pizzico di sale, 50 g di tuorli, la vanillina e 125 g di zucchero a velo, quindi con le mani impasta il tutto, ottenendo un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi il panetto in un foglio di pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per almeno un’ora. Nel frattempo occupati del ripieno: in una casseruola mescola il latte, il grano precotto, la scorza grattugiata del limone e i 30 g di burro rimasti, accendi il fuoco e porta ad ebollizione, mescolando spesso e lasciando cuocere il composto fino a quando si sarà addensato leggermente. Spegni il fuoco e lascia raffreddare questo mix. A questo punto se preferisci, puoi frullare il tutto con un mixer ad immersione, in modo da avere un composto più liscio. Molte persone comunque preferiscono un ripieno più rustico. In una ciotola a parte sbatti le due uova intere e i due tuorli assieme alla ricotta e allo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema piuttosto liscia e omogenea, dopodichè unisci la cannella in povere, i semi della bacca di vaniglia e l’aroma millefiori, quindi mescola il tutto con cura. Non appena il grano si sarà intiepidito, uniscilo al mix di uova e ricotta mescolando con cura e aggiungendo anche i canditi (cedro, arancia e zucca), poi tieni questo composto da parte. Per quanto riguarda i canditi, sarebbero necessari tutti e tre i tipi, ma se non trovi la zucca candita, non sempre facile da reperire, puoi farne a meno e ometterla semplicemente. Trascorso il tempo necessario, riprendi la pasta frolla e stendine tre quarti sul piano di lavoro infarinato, ottenendo un disco di pasta dello spessore di circa 5 millimetri (il resto della pasta frolla tienilo da parte per le decorazioni) e del diametro di circa 28-30 centimetri; fodera con questo disco di pasta il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera del diametro di circa 24-26 centimetri foderato con carta da forno. Bucherella il fondo di pasta e versa al suo interno la crema di grano, avendo cura di farla arrivare vicino al bordo superiore della pasta frolla, poi inforna la pastiera in forno preriscaldato a 200 °C in modalità statica per 20 minuti: questo servirà a rendere la crema di grano più solida, in modo che le decorazioni di pasta frolla non affondino nella crema, scomparendo. Mentre la pastiera cuoce, prepara le strisce di pasta frolla e una volta trascorsi i 20 minuti di cottura, sforna la pastiera e decorala con le strisce di frolla disponendole in diagonale e intersecandole in modo da ottenere il classico disegno a rombi, poi rimettila in forno (sempre a 200 °C in modalità statica) e prosegui la cottura per altri 40 minuti, o comunque fino a quando la superficie della pastiera sarà ben dorata. Al termine della cottura, sforna la pastiera e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e servirla in tavola, tenendo comunque conto che è più buona il giorno dopo.

firma Lella 6