Crostata di mele

Ingredienti:

250 g farina

1 bustina di vanillina per dolci

110 g zucchero

185 g burro

2 rossi d’uovo

limone grattugiato

un pizzico di sale

un cucchiaino di miele

2 mele

marmellata

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere una bella palla omogenea.

Far riposare l’impasto in frigorifero qualche ora.

Togliere l’impasto dal frigorifero e lavorarlo con le mani in modo da ammorbidirlo.

Usare la tortiera da 22 cm come stampo per il fondo della torta, adagiarlo poi nella tortiera leggermente imburrata e infarinata, e bucare il fondo con la forchetta.

Con la frolla rimanente creare un salsicciotto e usarlo come bordo, con l’aiuto di un coltello a punta rotonda schiacciare in modo da far aderire il bordo alla base e ottenere delle decorazioni.

Sbucciare e togliere il torsolo dalla mela e tagliare a fettine molto sottili.

Mettere sul fondo della frolla pochi cucchiai di marmellata e poi adagiare le mele.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Far bollire qualche cucchiaio di marmellata e spennellarlo sulle mele una volta che la torta si è raffreddata.

Fonte della ricetta:https://blog.cookaround.com/unacucinapienadisogni/crostata-di-mele/

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Crostata di mele, amaretti e limone

INGREDIENTI
400 g di Pasta frolla pronta (in panetto)
8 Mele Granny Smith
160 g di Amaretti
2 Limoni bio
100 g di Zucchero di canna
20 g di Fecola di patate
1 Uovo
10 foglie di Menta fresca
4 cucchiai di Latte
Cannella in polvere
Sale

Lavate e pelate le mele, tagliatele a pezzetti eliminando il torsolo e mettetele in una pentola; aggiungete la fecola sciolta in poco latte, la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero, un pizzico di cannella, un pizzico di sale e fate cuocere per 15 minuti circa.

• A fine cottura unite il succo dei limoni e schiacciate le mele con la forchetta, in modo da ottenere una purea abbastanza omogenea.

• Tritate con il mixer gli amaretti, insieme alla menta ben lavata e asciugata, e aggiungeteli alle mele, mescolando bene per amalgamarli.

• Distribuite sulla frolla un po’ di farina, appoggiatela su un foglio di carta da forno e stendetela formando un cerchio di circa 28 cm di diametro, di spessore omogeneo. Trasferitela in uno stampo per crostate del diametro di 24 cm di diametro insieme alla carta e foderatela perfettamente, tagliando via la carta in eccesso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spennellatelo con l’uovo sbattuto per renderlo impermeabile.

• Versate la crema di mele e amaretti sulla base della frolla, livellate la superficie e cuocete in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 35-40 minuti circa, finché la frolla sarà cotta e la superficie avrà assunto un bel colore dorato. A cottura terminata sfornate e lasciate intiepidire la torta.

• Aiutandovi con la carta da forno, togliete la crostata dallo stampo e appoggiatela su un vassoio; usando una spatola piatta staccate con attenzione la carta dal guscio e sfilatela via, piano per non rompere la torta. Servite subito la crostata, ma è molto buona anche a temperatura ambiente.

Fonte