INGREDIENTI: 1 kg di fagiolini, 2 uova, sale, olio extravergine di oliva.

Preparazione: prendete una pentola riempitela di acqua quando bolle salate, mettete giù i fagiolini puliti e fateli bollire per 10 minuti.

Prendete una padella mettete un filino di olio i fagiolini le uova e a fuoco basso mescolate fino a che non si sarà amalgamato il tutto.. Quando le penne saranno cotte mettetele nella padella aggiungete un filino di olio e a fuoco basso mescolate bene.