Uno dei motori pulsanti per l’economia del nostro paese sono le aziende a conduzione familiare,che anno dopo anno si cimentano in interessanti evoluzioni anche a livello gastronomico e dolciario.Una di queste e’ La Cremeria Vienna è un’azienda tarantina, conosciuta in Italia e nel mondo, creata dalla famiglia Mazzuto di Lama nel 1982. Conta oltre 30 dipendenti, punti vendita a Taranto, Bari, Atene, Santorini, San Paolo del Brasile, Cadice, Londra,ed una imminente apertura a Milano.Anche la Regione Puglia segue con particolare attenzione questo fenomeno in piena evoluzione,L’azienda si è fatta apprezzare per il suo gelato, ma da quest’anno scommette su un nuovo prodotto: un panettone artigianale con materie prime di qualità. Ci sono voluti cinque anni di ricerca e sperimentazione, 38 diverse varianti e la lenta lavorazione di un’impastatrice a bracci tuffanti creata ad hoc. Ma non solo. A fare la differenza sono il lievito madre e una lacrima di olio extravergine d’oliva della nostra terra che garantisce al panettone una speciale digeribilità.