"Vogliamo instaurare un rinnovato rapporto con l'ambiente dove l'uomo è il naturale custode del territorio, colui che lo protegge, ma anche colui che è capace di rinnovarlo, reinterpretandolo". Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si snoda "la produzione di vini Zìmē" conclude Celestino Gaspari "dove al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella si affiancano l'invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio". .
Vinitaly: Zìmē sbarca a OperaWine con Amarone Valpolicella
"Vogliamo instaurare un rinnovato rapporto con l'ambiente dove l'uomo è il naturale custode del territorio, colui che lo protegge, ma anche colui che è capace di rinnovarlo, reinterpretandolo". Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si snoda "la produzione di vini Zìmē" conclude Celestino Gaspari "dove al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella si affiancano l'invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio". .