Un segno tangibile- aggiungono di quanto l'oro del biondo grano sia davvero una scelta sempre più vincente per le generazioni di sempre e per quelle nuove".
Il Gambero Rosso con la nuova edizione ricorda che "Il pane è oro" e sottolinea che è "radice vera dell'alimentazione umana, metafora al cuore di tanti modi di dire e di celebri aforismi," e sottolinea che "il pane, insieme al latte , è uno degli alimenti più sprecati nel nostro mondo nonostante la sua maestosa storia plurimillenaria". "Massimo Bottura- afferma il direttore delle guide nella sua prefazione della nuova Guida Pane e panettieri d'Italia 2024- dice tutto con il dessert che chiude il menu degustazione 2023 della sua Francescana, che si chiama appunto Il Pane è oro, un invito a non sprecare e ad utilizzare la propria creatività, dando forma a un futuro migliore in cui etica ed estetica siano una cosa sola. Mettendo quindi al centro sostenibilità ambientale, economica e benessere di chi opera, con passione, cultura e profondo rispetto in questo mondo sacro". .