C’è la pizza con lo stoccafisso e quella con la cipolla piatta rossa di Pedaso, la pizza con la casciotta d’Urbino e quella con le alici di San Benedetto del Tronto fino alla pizza con i vincisgrassi, con la favalanciata di Favalanciata, o con l’anice verde di Castignano nell’impasto. Per assaggiarle fino al 26 settembre prossimo basta prenotarsi in uno dei 35 ristoranti che aderiscono all’iniziativa della Camera di Commercio delle Marche ‘Pizze di Marca’ con un calendario di giorni stabiliti per ogni degustazione che prevede anche l’illustrazione delle diverse farciture utilizzate provenienti da prodotti tipici del territorio e del loro abbinamento con vini e birre agricole locali.
    La manifestazione è stata presentata al ristorante Arnia del Cuciniere a Falconara, in provincia di Ancona: nasce 13 anni fa da un’idea dell’enogastronomo pesarese Otello Renzi, che dopo averla realizzata nella provincia di Pesaro Urbino da tre anni in qualità di consulente dell’Azienda Speciale Linfa della Camera di Commercio delle Marche l’ha estesa a tutta la regione diventando la guida che in ogni evento spiega ai commensali l’origine e le qualità degli ingredienti utilizzati.
    Nei ristoranti aderenti, in sostanza, non si mangerà una sola pizza, ma vari tranci insaporiti ciascuno con le prelibatezze del luogo, spesso sconosciute agli stessi marchigiani, in un viaggio non solo gastronomico ed enologico, ma anche culturale sulla biodiversità dei prodotti del territorio e sugli antichi saperi di quanti dalla natura hanno saputo trasferirli su piatto, abbinando alle pizze anche aperitivi e dolci. “Un modo – ha osservato Gianfranco Santi, vicepresidente di Linfa – per far conoscere nel mondo le nostre eccellenze anche stagionali, dal tartufo all’oliva ascolana, dal pecorino dei Sibillini ai paccasassi che nascono solo sulle rocce marine, fino ai diversi grani con cui vengono fatte le farine e ai segreti per impastarle”. Presente all’incontro, tra gli altri, Francesca Severini, dirigente del Servizio Politiche agroalimentari della Regione Marche.