Tornano i piatti antispreco in più di due case italiane su tre (68%) con il recupero e il riutilizzo degli avanzi per far fronte all’impennata dei rincari della spesa che sta mettendo in difficoltà soprattutto le fasce più disagiate della popolazione. E’ quanto emerge dall’indagine Coldiretti diffusa in occasione della Giornata internazionale delle Nazioni Unite sulla Consapevolezza degli Sprechi e le Perdite Alimentari, con iniziative per aiutare a ridurre gli scarti a tavola nei mercati di Campagna Amica lungo la Penisola.
    Con l’inflazione alimentare che è in media quasi al 10% i cittadini adottano strategie per risparmiare e comportamenti più responsabili per salvare i bilanci. Come rileva la Coldiretti, si va a caccia dei prezzi più bassi anche facendo lo slalom nel punto vendita, cambiando negozio, supermercato o discount alla ricerca di promozioni per i diversi prodotti, si fa la lista della spesa per non farsi tentare dagli acquisti di impulso e si guarda più attentamente alla data di scadenza.
    Ma con la diminuzione delle quantità acquistate a causa del caro prezzi, l’asse portante delle tattiche salva tasche è la maggiore attenzione agli sprechi, razionalizzando i consumi.
    Molti dei piatti più tradizionali, afferma la Coldiretti hanno origine proprio dall’esigenza di non sprecare cibo come la ribollita toscana, i canederli trentini, la pinza veneta o al sud la frittata di pasta. Anche la frutta può rivivere se caramellata o diventare marmellata o macedonia. Perfino l’acqua della pasta o delle verdure può essere usata come base per il brodo per risotti, carni, verdure in padella. “Lo spreco di cibo è un problema drammatico contro il quale Coldiretti – sottolinea il presidente Ettore Prandini – è impegnata da anni in un’opera di sensibilizzazione dei consumatori attraverso il progetto dei mercati di Campagna Amica, che riduce le distanze e garantisce maggiore freschezza e tempi più lunghi di conservazione degli alimenti”.