Si aprono le iscrizioni al concorso, rivolto alle classi 4° e 5° degli Istituti Professionali Statali per i Servizi dell’Enogastronomia e l’Ospitalità e le classi 3° delle Scuole e gli Istituti Alberghieri di formazione professionale, che consiste nella preparazione di un piatto a scelta tra antipasto, primo, secondo o dessert, utilizzando e valorizzando lo Zampone Modena Igp o il Cotechino Modena Igp.
    Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp con il patrocinio del ministero dell’Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, della Regione Emilia Romagna e del Comune di Modena e con il contributo dell’Unione Europea ha indetto la nona edizione del Concorso nazionale di cucina “Lo Zampone e il Cotechino Modena IGP degli chef di domani”, nell’ambito della 13/a edizione della Festa dello Zampone e del Cotechino Modena Igp. A partire da lunedì 16 settembre, le scuole interessate potranno iscriversi al concorso accedendo al sito www.modenaigp.it (dove troveranno tutte le informazioni nel dettaglio) e avranno tempo fino al 12 novembre 2024 per caricare le proprie ricette sul sito. Tra tutti gli Istituti partecipanti, ne verranno selezionati 10 che prenderanno parte alla finale, che si terrà sabato 14 dicembre a Modena.
    La Giuria – composta dal Presidente del Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp Paolo Ferrari, dallo chef Massimo Bottura, insieme ad altri rappresentanti del mondo istituzionale, economico ed eno-gastronomico della città di Modena – esaminerà le 10 ricette finaliste e stilerà la classifica dei tre Istituti vincitori.