Grappoli di questi funghi possono essere visti sia nel prato che su vecchi ceppi e rami secchi. I loro cappelli luminosi invitano ad assaggiare la polpa dolciastra, ma prima i funghi devono essere cucinati di conseguenza. I funghi in salamoia hanno una ricetta di cucina semplice, l'importante è seguire determinate regole.
Ricetta classica per funghi in salamoia
<img width="100%" alt="Ricetta classica con funghi in salamoia" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/b02/shutterstock_1173950848.jpg" height="668" title="Ricetta classica con funghi in salamoia"
I funghi di miele sono uno dei funghi preferiti dagli appassionati di "caccia silenziosa" e, devo dire, non a caso. La loro polpa sottile e tenera, crema o gialla, ha un caratteristico retrogusto dolciastro, oltre ad un odore piuttosto forte che ricorda l'aroma dei chiodi di garofano o delle mandorle amare. Pertanto, è del tutto naturale che gli amanti vadano a caccia di questi funghi, andando nella steppa in estate, scendendo in burroni e fossati, e in autunno andando nella foresta, dove ci sono molti vecchi ceppi e rami caduti, dove l'agarico di miele autunnale ama crescere.
Quello che ti serve:
- funghi;
- semplice acqua pura;
- Soluzione acquosa di acido acetico;
- olio magro;
- salgemma, zucchero;
- spezie - aglio, alloro.
Separare i funghi, sciacquare, versare acqua fredda e far bollire per 5-10 minuti, salando. Scolare l'acqua, aggiungerne una nuova e cuocere nuovamente i funghi per circa mezz'ora. Ancora una volta, scolate l'acqua e preparate la marinata, per 1 litro di cui prendete 1 cucchiaio. l. sale e zucchero, qualche petalo d'aglio, una foglia di alloro. Lessare i funghi in questa marinata per circa 10 minuti, un paio di minuti prima di essere pronti, aggiungere 1 cucchiaio. l. 70% di acido acetico o calcolo per 1 litro di marinata o 9 cucchiai. l. aceto al 9%. Disporre il contenuto della padella in barattoli sterilizzati, aggiungere un filo d'olio vegetale, tappare con i coperchi e lasciare raffreddare capovolti sotto una coperta. Dopo la conservazione in un luogo freddo.
Ricetta per funghi, il cui profumo ti fa impazzire
Se i tuoi funghi preferiti sono i funghi in salamoia, la ricetta più deliziosa deve includere le spezie e le spezie giuste. Sono in grado di integrare l'odore insuperabile di questi abitanti della foresta e della steppa, per renderlo più completo. A proposito, il fungo del prato ha un odore più forte di quello della foresta, e il punto è nell'azione dei raggi del sole. Nel prato i funghi non hanno nessun posto dove nascondersi dalla loro influenza, si seccano gradualmente, ma non perdono il loro gusto e le loro proprietà benefiche. Dopo la pioggia, tornano in vita e sono pronti a spore.
Quello che ti serve:
- funghi;
- semplice acqua pura;
- Soluzione acquosa di acido acetico;
- salgemma, zucchero;
- spezie e spezie - pepe, alloro.
Separare i funghi e sciacquare bene, rimuovere tutti i detriti, ramoscelli, foglie, aghi, ecc. Versali con acqua, sale e fai bollire finché sono teneri, rimuovendo la schiuma. In linea di principio, dopo mezz'ora dovrebbero affondare sul fondo, che sarà il segno principale che è giunto il momento di cuocere il fungo nella marinata. Per un litro d'acqua, 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. zucchero granulare. Vengono aggiunti grani di pepe e alloro. Lessare i funghi nella marinata per circa un quarto d'ora, aggiungere 3 cucchiai. l. Soluzione acquosa al 9% di acido acetico e può essere arrotolata in barattoli.
Funghi marinati alla cannella senza aggraffatura
Se è possibile conservare gli spazi vuoti al freddo, in cantina o sottoterra, non è possibile torcerli con coperchi di metallo. Non "scompariranno" e non "esploderanno" sotto le controparti kapron. La cosa più importante è preparare adeguatamente i funghi in salamoia per l'inverno, una ricetta con l'aceto sarà la principale garanzia di conservazione dei funghi. Tutte le altre spezie e spezie vengono utilizzate a piacere e gusto. Quindi, molto spesso, gli amanti aggiungono cannella alla composizione, non tanto per il gusto e l'aroma, ma per prolungare la durata di conservazione degli spazi vuoti, perché la cannella è nota per le sue proprietà antimicrobiche, e tutto grazie all'azione dei phytoncides .
Quello che ti serve:
- funghi;
- semplice acqua pura;
- soluzione acquosa di acido acetico alimentare;
- salgemma, zucchero;
- olio magro;
- spezie - cannella, pepe in grani.
Separare i funghi, sciacquare e versare acqua fredda, lasciare agire per 30 minuti, sciacquare nuovamente, versare una nuova porzione d'acqua e mandare in forno a cuocere per 5 minuti, scolare nuovamente l'acqua e versare la marinata sui funghi, per la preparazione di che dovresti prendere 1,5 litri di acqua 100 g di zucchero semolato, la stessa quantità di sale, un paio di grani di pepe, un paio di stecche di cannella e 1 cucchiaio. l. 70% di acido acetico. Dopo aver fatto bollire i funghi nella marinata per 30-40 minuti, togliendo la bilancia, potete metterli in barattoli puliti e chiuderli con coperchi di nylon, senza dimenticare di versare in ogni contenitore un po' di olio vegetale. Conservare in un luogo freddo.
Come mettere sottaceto i funghi con i chiodi di garofano?
C'è un'altra spezia che viene spesso utilizzata per decapare i funghi: questi sono i chiodi di garofano. I germogli non aperti di un albero tropicale vengono essiccati al sole e, di conseguenza, appare una spezia con un caratteristico sapore bruciante e un aroma particolare, piuttosto forte. Inoltre, la nitidezza e l'odore in diversi punti dei boccioli dei fiori sono diversi. Al cappello si sente l'ambra più sottile e delicata, ma il picciolo è il più pungente. Non dovresti aggiungere troppi chiodi di garofano quando metti in salamoia i funghi: sono sufficienti tre bastoncini per chilogrammo di funghi.
Quello che ti serve:
- funghi;
- semplice acqua pura;
- salgemma, zucchero;
- soluzione acquosa di acido acetico alimentare;
- Spezie e spezie: alloro, pepe, chiodi di garofano, cannella.
Separare i funghi, sciacquare bene e versare acqua pulita, aggiungendo sale. Far bollire per 30-40 minuti, rimuovendo la schiuma. Successivamente, scolare l'acqua e versare il contenuto con la marinata, preparandolo dall'acqua - 1 litro, 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. zucchero, 3 stecche di cannella, la stessa quantità di chiodi di garofano, pepe nero in grani, alloro. Far bollire per 5-10 minuti e alla fine versare 3 cucchiaini. Acido acetico al 70% - anche a base di 1 litro di marinata. Disporre in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
I funghi porcini non sono solo incredibilmente gustosi, ma anche utili. Contiene acido della follia, che ha un effetto dannoso sullo Staphylococcus aureus e altri batteri patogeni. Nei vecchi funghi vengono usati solo i cappelli per il cibo, poiché le gambe sono piuttosto dure. È necessario raccogliere i funghi con molta cura, mettendo nel paniere solo quelle specie nella commestibilità di cui è completamente sicuro l'appassionato di caccia tranquilla. Il fatto è che i funghi hanno molti gemelli, che in nessun caso dovrebbero essere mangiati a causa del pericolo di avvelenamento con funghi velenosi. Puoi confondere il fungo commestibile con il collibia amante del legno condizionatamente commestibile. Tuttavia, ha un odore sgradevole e una gamba tubolare cava. E il parlatore sbiancato è molto simile all'agarico di miele. Cresce nelle stesse condizioni, ma il suo cappello è privo di tubercolo centrale e il suo odore è farinoso.