Molte persone in sovrappeso e obese praticano varie diete per perdere peso. Uno dei più popolari è il basso contenuto di carboidrati: questa è la restrizione di zucchero e altri carboidrati, particolarmente semplici, “leggeri”, nella dieta abituale per un certo periodo. Sebbene l’assunzione di calorie quando si utilizza una tale dieta sia limitata e ci siano alcuni effetti in relazione alla perdita di peso, gli scienziati avvertono che non dovresti essere coinvolto in questo stile di alimentazione per molto tempo. È stato dimostrato che una dieta a basso contenuto di carboidrati provoca determinate malattie e aumenta il rischio di morte prematura a causa dello sviluppo di patologie croniche.

Carboidrati e calorie degli alimenti

<img width="100%" alt="Carboidrati alimentari e calorie" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/2f0/shutterstock_313942742.jpg" height="667" title="Carboidrati alimentari e calorie"

Negli alimenti, oltre ai componenti grassi e proteici, sono presenti i carboidrati, composti organici che forniscono calorie ed energia all’organismo aumentando rapidamente i livelli di glucosio plasmatico. Tra i carboidrati più famosi ci sono:

• zucchero cristallino normale (appartiene alla categoria dei “leggeri”, aumentando rapidamente i livelli di glucosio plasmatico);
• amido (viene indicato come “carboidrati complessi”).

Naturalmente la dieta, oltre a questi, contiene molti altri carboidrati, sia semplici (sono anche “leggeri”) che complessi, compresi quelli indigeribili nell’intestino umano (ad esempio le fibre).

I carboidrati sono la fonte di energia più semplice ed economica per l’uomo, quindi vengono consumati per primi. In media, le proprie riserve di carboidrati (sotto forma di glicogeno epatico) sono sufficienti per mantenere un certo livello di glucosio plasmatico per un giorno. Se le riserve di carboidrati non sono sufficienti, i grassi iniziano a essere consumati. Di questi, attraverso determinati cicli metabolici, si forma anche il glucosio.

Dieta a basso contenuto di carboidrati: qual è la sua essenza?

Molte persone che vogliono perdere peso seguono diete a basso contenuto di carboidrati. Crea le condizioni nel corpo quando i carboidrati nella dieta non sono sufficienti per fornire energia e, a tal fine, iniziano a consumare i grassi corporei di riserva. Sembrerebbe che una tale dieta aiuti a ridurre la quantità di calorie in entrata e stimoli la combustione del grasso in eccesso, ed è utile per le persone con obesità e disturbi metabolici.

Tuttavia, non tutto è così semplice, soprattutto se si praticano a lungo diete a basso contenuto di carboidrati. Gli scienziati, secondo i risultati di uno studio su larga scala, concludono che un basso apporto di carboidrati aumenta il rischio di morte prematura. Inoltre, è stato riscontrato un aumento della mortalità per alcune malattie croniche.

Pertanto, gli scienziati raccomandano vivamente di evitare l’uso a lungo termine di diete a basso contenuto di carboidrati. Una dieta contenente una quantità limitata di carboidrati può aiutarti a perdere peso se la usi per un breve periodo, ma una tale dieta può danneggiare seriamente la tua salute se usi questo stile alimentare per molto tempo.

Pasti a basso contenuto di carboidrati

Stime recenti suggeriscono che 45 milioni di persone negli Stati Uniti consumano diete a basso contenuto di carboidrati ogni anno. Inoltre, si dice che i residenti negli Stati Uniti spendano circa 33 miliardi di dollari all’anno in prodotti per la perdita di peso. Due terzi della popolazione in sovrappeso o obesa pratica diete diverse. Questi sono l’uso di una dieta a basso contenuto di grassi, la dieta cheto e il digiuno intermittente. Esistono diete più esotiche per la perdita di peso, ma quali sono le implicazioni sulla salute di tali diete?

Lo studio in corso si è concentrato su diete a bassissimo contenuto di carboidrati e ha valutato i rischi per la salute associati. I carboidrati sono la principale fonte di energia per la maggior parte degli organismi viventi e l’obiettivo dei ricercatori era scoprire in che modo una dieta povera di carboidrati influisce sulla salute.

Gli scienziati hanno studiato la relazione tra una dieta a basso contenuto di carboidrati a lungo termine e la morte prematura e, inoltre, hanno stimato il tasso di mortalità per specifiche malattie croniche. I risultati del lavoro sono stati presentati ai partecipanti al Congresso della Società Europea di Cardiologia. Si è svolto a Monaco (Germania) ei risultati sono stati pubblicati dal professore polacco M. Banach dell’Università di medicina di Lodz.

Dieta a basso contenuto di carboidrati e malattia, mortalità

Il professore ei suoi colleghi hanno esaminato i collegamenti tra una dieta a basso contenuto di carboidrati e il rischio di morire per qualsiasi malattia tra quasi 25.000 persone. Tutte queste persone hanno partecipato al National Health and Nutrition Survey tra il 1999 e il 2010. Inoltre, i ricercatori hanno esaminato le associazioni tra il basso apporto di carboidrati e il rischio di morte per malattia coronarica, cancro e malattie cerebrovascolari, che include l’ictus.

L’età media dei partecipanti all’esperimento era di 47,6 anni e la loro assunzione di carboidrati è stata calcolata in percentuale. Quindi, sulla base di queste percentuali, i partecipanti sono stati divisi in gruppi. I ricercatori hanno seguito i partecipanti per una media di 6,5 anni. I partecipanti sono stati anche classificati come obesi e non obesi, in base al loro indice di massa corporea (BMI).

Nella seconda parte dello studio, il team ha esaminato i tassi di mortalità e malattia in un gruppo più ampio di quasi 450.000 partecipanti che sono stati seguiti per una media di circa 15,5 anni.

Diete dimagranti e povere di carboidrati, pro e contro

Nel complesso, l’analisi che utilizzava dati aggregati ha mostrato che i pazienti che consumavano la minor quantità di carboidrati avevano il 32% in più di probabilità di morire prematuramente per qualsiasi causa. Questo è stato riscontrato rispetto ai partecipanti che hanno consumato quantità adeguate di carboidrati (anche durante la perdita di peso).

Inoltre, i consumatori di una quantità ridotta di carboidrati avevano il 51% in più di probabilità di morire a causa di malattie coronariche, il 50% in più di probabilità di soffrire di disturbi cerebrovascolari e il 35% in più di probabilità di avere oncologia. I tassi erano più alti tra gli anziani non obesi.

Questi risultati sono stati riassunti per tutti i gruppi e si è scoperto che il rischio complessivo di morte per qualsiasi causa era superiore del 15% nelle persone che praticavano una dieta a basso contenuto di carboidrati a lungo termine. Inoltre, il rischio di morte cardiovascolare era superiore del 13% e l’incidenza di patologie oncologiche era superiore dell’8% in coloro che praticavano la perdita di peso a causa della restrizione di carboidrati a lungo termine.

La diminuzione dell’assunzione di fibre e la mancanza di frutta, bacche dolci, un aumento dell’assunzione di proteine animali, mentre si perde peso con queste diete, così come gli alimenti con colesterolo o grassi saturi, possono svolgere un ruolo. Possono essere coinvolti anche cambiamenti nell’assunzione di minerali, vitamine e alcune sostanze necessarie per il corpo.

Gli scienziati concludono che le diete a bassissimo contenuto di carboidrati sono utili per un uso a breve termine al fine di perdere peso, abbassare la pressione sanguigna e migliorare il controllo della glicemia. Ma non puoi praticare costantemente questo stile alimentare, aumenta il rischio di malattie e accorcia l’aspettativa di vita.