Il sottobosco è un dolce croccante e molto gustoso. Una volta che ti sei messo in bocca un biscotto, è molto difficile smettere. Questo processo può essere paragonato al clic dei semi. Si scopre che il luogo di nascita del famoso biscotto, che molti di noi conoscono fin dall'infanzia, è la Grecia. Gli ingredienti semplici ed economici inclusi nella ricetta del sottobosco hanno permesso di cucinare questa prelibatezza anche per i poveri. L'impasto più semplice non includeva prodotti di origine animale e zucchero, il che rendeva possibile ottenere un piatto magro.
Ai tempi dell'Unione Sovietica, le persone non erano viziate dall'abbondanza di dolciumi, apparentemente per questo motivo, quindi il sottobosco era particolarmente popolare. Ora possiamo comprare tutto ciò che il nostro cuore desidera, ma a volte vogliamo davvero tornare all'infanzia e gustare i biscotti che facevano le nostre madri e nonne.
Peculiarità nella preparazione di un dolce croccante
<img width="100%" alt="Funzioni di cottura dei dessert croccanti" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/242/shutterstock_1452798233.jpg" height="667" title="Funzioni di cottura dei dessert croccanti"
Esistono due modi per cuocere il sottobosco, a seconda della consistenza dell'impasto. Si prende l'impasto liquido con un cucchiaio e si versa subito nell'olio bollente, e da quello denso si formano i biscotti e solo allora si friggono.
Sono note molte ricette per il sottobosco: su kefir, vodka, latte, acqua, ecc. L'impasto può essere azzimo, lievito, cagliata. Ma indipendentemente dagli ingredienti inclusi nella composizione, i biscotti soddisfano con un'incredibile croccantezza e un gusto eccellente.
I prodotti principali senza i quali il sottobosco non funzionerà sicuramente sono liquidi e farina. Altri componenti possono essere inseriti a tua discrezione. Tra questi: panna acida, spezie, ricotta, zucchero, formaggio, ecc. Affinché la prelibatezza sia fritta in modo uniforme, deve essere girata periodicamente. A tale scopo viene utilizzato uno schiumatoio.
La versione classica della preparazione del sottobosco non prevede l'introduzione dello zucchero. I biscotti già pronti vengono generosamente versati con sciroppo molto dolce o cosparsi di zucchero a velo. Puoi usarli entrambi contemporaneamente, ma in quantità minori. I biscotti senza zucchero sono più ariosi. Ciò è dovuto al fatto che una quantità eccessiva di zucchero semolato non consente all'impasto di lievitare il più possibile durante la cottura in olio di semi di girasole. Allo stesso tempo, è grazie allo zucchero che il sottobosco acquisisce rapidamente una tonalità rossastra e sembra molto appetitoso.
Le casalinghe esperte consigliano di stendere sottilmente la pasta, formando non solo biscotti a spirale, ma anche rose, cuori e trecce. Fantasticare, sorprendere e deliziare i propri cari con dolci originali.
Per rendere i biscotti più croccanti, l'acqua viene sostituita con bevande alcoliche (cognac, vodka, rum). L'acqua minerale può essere utilizzata anche come liquido. La soda ti permette di cucinare il sottobosco ad aria con un gusto originale. L'alcol ha un effetto simile al lievito in polvere, rendendo i biscotti più ariosi. Inoltre, la vodka complica la penetrazione del grasso durante la cottura e il sottobosco è croccante e leggero.
Per friggere le prelibatezze, è necessario utilizzare olio vegetale di alta qualità. Se durante il processo compare della schiuma, è molto probabile che l'acqua si mescoli all'olio.
Durante la frittura, assicurati di rimuovere l'eventuale impasto avanzato prima di inserire un nuovo lotto di biscotti, altrimenti l'olio inizierà a bruciare, il che influirà negativamente sul gusto dei biscotti.
A proposito, puoi cuocere il sottobosco nel forno e non solo in padella. Ecco come ottenere un prodotto dietetico.
Sottobosco croccante: una ricetta collaudata
Prodotti richiesti:
- 75 g di burro;
- 75 g di zucchero;
- bustina di vanillina;
- 500-550 g di farina;
- 3 uova;
- 150 g di panna acida;
- olio da cucina (circa 300 ml);
- 120-130 g di zucchero a velo;
- 15 ml di aceto.
processo di cottura
Grattugiare il burro. In modo che non si attacchi, la grattugia deve essere cosparsa di farina.
Setacciare la farina, aggiungere al burro, mescolare.
Sbattere lo zucchero semolato con le uova fredde. Sbattere fino a quando il composto raddoppia di volume.
In una grande ciotola, unisci le miscele di aceto, uova e olio e panna acida. Per prima cosa, mescola l'impasto con un cucchiaio, quindi impasta con le mani.
Metti l'impasto al freddo per 15-18 minuti, dopo averlo coperto con un canovaccio.
Stendere la pasta con il mattarello in uno strato di circa 3-4 mm di spessore. Tagliare in rettangoli - circa 12 cm di lunghezza e 3-4 cm di larghezza. Spolverare l'impasto con la farina per evitare che l'impasto si attacchi al coltello. Fai un'incisione di 2 cm al centro del rettangolo, tira lì un'estremità del biscotto. Immergere i prodotti nell'olio (bollente), friggendolo uniformemente.
Disporre il sottobosco finito su tovaglioli di carta che assorbiranno il grasso in eccesso.
Preparare la polvere unendo la vaniglia con lo zucchero a velo. Cospargi generosamente sui pasticcini e invita la tua famiglia per un delizioso dessert.
Ricetta sottobosco croccante alla vodka
Prodotti:
- Olio da 75 ml;
- 3 uova fresche (di medie dimensioni);
- 370-380 g di farina;
- 4 dic. l. zucchero;
- 4 dic. l. vodka;
- un cucchiaio incompleto (tè) di sale.
processo di cottura
Per prima cosa, rompi le uova in una ciotola profonda, aggiungi sale, zucchero, versa la vodka. Sbattere gli ingredienti con un mixer.
Aggiungere lentamente la farina setacciata all'impasto. Continua a impastare sul tavolo con le mani fino a quando l'impasto è elastico ed elastico. E per questo devi provare a impastare per circa 10 minuti. È difficile specificare la quantità esatta di farina nella ricetta. Questo è determinato nel processo.
Refrigerare l'impasto finito per 30-40 minuti. Trascorso questo tempo, dividere in 4 parti: arrotolare ciascuna su un tagliere grande o su un tavolo pulito in uno strato sottile. Tagliatela a strisce larghe circa 3 cm. Taglia ogni striscia nel senso della lunghezza al centro. Stringere una parte nella fessura e iniziare a capovolgerla. Di conseguenza, otterrai una forma a spirale.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Immergi lì il sottobosco, friggi per 2 minuti su ciascun lato.
Per rimuovere l'olio residuo, posizionare i biscotti su salviette di carta, asciugando leggermente. Quindi stendere il sottobosco su un piatto grande e cospargere di polvere sopra.
Assicurati di accontentare la tua famiglia con una croccante prelibatezza dal cibo economico che è nella cucina di ogni casalinga. Inoltre, anche un cuoco alle prime armi può farcela con la cucina. I croccantini cosparsi di zucchero a velo piacciono molto a grandi e piccini. Cuocili spesso per piccoli e grandi golosi.