Il 1 ° ottobre è tradizionalmente celebrato come Giornata vegetariana mondiale, che combina diverse opzioni dietetiche contemporaneamente, basate sul rifiuto di uno o più gruppi alimentari. Il pescatarismo è considerato uno dei più utili e sicuri per il corpo. MedAboutMe ha esaminato cos’è e quali sono i pro ei contro di una tale dieta rispetto a una dieta contenente carne.

Caratteristiche della nutrizione dei pescatari

Come suggerisce il nome, il pescetarianesimo differisce da altri tipi di evitamento della carne nel suo rapporto con il pesce (pesce italiano, pesce). In realtà non mangiano carne animale (sia selvatica che domestica), così come carne di pollame, ma la loro dieta include pesce e frutti di mare.

Il pesce (d’acqua dolce e marino) ei frutti di mare (vongole, gamberetti, ecc.) sono la principale fonte di proteine per il pescatore, questi prodotti rappresentano un quarto della sua dieta. La metà del menu è occupata da frutta e verdura e il restante quarto è costituito da cereali integrali e fonti di altri carboidrati complessi. La maggior parte dei pescatari mangia anche uova e latticini (quindi vengono chiamati lacto-pescetari), anche se alcuni li rifiutano anche loro.

Secondo i medici, il pescatarismo è la dieta più sicura per la salute con la restrizione dei prodotti a base di carne. Alla fine, ci sono molti popoli in cui pesce e frutti di mare occupavano il posto principale nella dieta.

Quasi 50.000 persone hanno partecipato allo studio dell’Università di Oxford. La metà di loro mangiava carne, un terzo era vegetariano e il 16% pescatario. Il resto erano vegani, ovo-latto-vegetariani e simili. Tuttavia, secondo altre fonti, la quota di pescatori nella società non supera il 3-4%.

Secondo le statistiche, gli amanti della carne si sono rivelati i più ricchi, ma le persone con un’istruzione superiore erano le più numerose tra i pescatari (46,2%), i vegetariani erano vicini a loro (43,3%) e i mangiatori di carne erano molto più lontani (32,8%) .

Il 10-12% dei fumatori è stato trovato in tutte le categorie, ma tra i mangiatori di carne un paio di percento in più. Ogni decimo di tutti i gruppi di soggetti consumava alcol. Ma in termini di attività fisica, vegetariani e pescatari hanno superato i mangiatori di carne del 10%: 40% e 40,2% contro solo il 31,2% dei carnivori attivi.

È interessante notare che i più grandi fan degli integratori alimentari erano i pescatari – 64,1%. Ma i vegetariani ordinari a questo proposito sono più vicini ai mangiatori di carne (56,1% e 55,6%).

Pro di mangiare pesce e frutti di mare

Il pesce è il modo migliore per ottenere acidi grassi omega-3 sani. È anche un’ottima fonte di proteine con un minimo di grassi. È anche importante che il pesce sia più spesso cotto al forno che alla griglia o fritto, e questo riduce anche i potenziali danni al corpo.

Nel 2015, gli scienziati della Loma Linda University (California, USA) hanno pubblicato dati osservativi su quasi 78mila persone che si identificano come avventisti del settimo giorno, tra i quali ci sono parecchi vegetariani. Osservazioni e calcoli hanno mostrato che i pescatariani avevano il 43% in meno di probabilità di contrarre il cancro del retto rispetto alle persone che non si limitavano alla carne e il 22% in meno per i vegetariani. Gli scienziati attribuiscono questo al rifiuto della carne rossa e al passaggio alle proteine presenti nel pesce e nei frutti di mare. Va notato che per i vegani e per i vegetariani, come mostrano le cifre, l’effetto non è così pronunciato.

E nel luglio 2019, gli scienziati dell’Università di Oxford hanno annunciato i risultati di 18 anni di osservazione di persone che durante questo periodo non hanno mangiato carne, cioè erano vegetariani di vario genere. Si è scoperto che rispetto ai mangiatori di carne, i pescatari soffrono di malattie coronariche e ictus il 13% in meno. In confronto, i vegetariani che non mangiano né carne né pesce hanno avuto una riduzione del rischio del 22%.

Quando si tratta di salute, i pescatari sono più sani di alcuni mangiatori di carne, ma inferiori ai vegetariani. Così, il 12,1% degli amanti della carne soffre di ipertensione, ma solo il 7,3% dei pescatari e il 5,8% dei vegetariani. Il colesterolo nel sangue elevato è stato riscontrato rispettivamente nel 6,6%, 3,4% e 2,1% dei partecipanti allo studio.

Il 29,1% dei mangiatori di carne, il 21,9% dei mangiatori di pesce e il 19,1% dei vegetariani assumono farmaci per alcune malattie croniche. A proposito, la terapia ormonale sostitutiva viene utilizzata, rispettivamente, dal 24,6%, 11,9% e 7,9% dei soggetti. E pescatari e vegetariani sono più scrupolosi sulla contraccezione rispetto ai mangiatori di carne.

È interessante notare che l’indice di massa corporea medio per le persone che si limitano alla carne non è molto inferiore a quello dei mangiatori di carne: 23,1 kg/m2 per i pescatari, 23,0 kg/m2 per i vegetariani e 24,1 kg/m2 per coloro che mangiano carne. Tutti questi indicatori rientrano nell’intervallo normale, ma le persone con un BMI di 23 kg / m2 non possono essere definite “magre”.

Un altro studio ha mostrato che solo il 4,6% dei pescatari sviluppa il diabete, rispetto al 7,6% degli onnivori.

Pesce e mercurio

Le persone che mangiano molto pesce e frutti di mare dovrebbero essere consapevoli dei pericoli del mercurio che si accumula in questi organismi. Tracce di mercurio possono essere trovate in qualsiasi pesce, ma, prima di tutto, stiamo parlando degli abitanti dei mari e degli oceani.

Il mercurio entra negli organismi degli abitanti acquatici dall’acqua e lì entra dall’aria. Nell’acqua di mare, batteri e altri microrganismi lo convertono in metilmercurio, che entra nei corpi di pesci, gamberetti, crostacei, ecc. La massima concentrazione di mercurio si forma nei corpi di grandi pesci predatori che mangiano altri pesci e vivono più a lungo.

Le donne in gravidanza e in allattamento sono particolarmente sensibili alle elevate concentrazioni di mercurio nel pesce e nei frutti di mare, poiché il mercurio è pericoloso per il feto e il neonato. Pertanto, secondo le linee guida della FDA, le future mamme, le madri che allattano e i bambini di età inferiore ai 6 anni non dovrebbero ricevere più di due porzioni di pesce a settimana e dovrebbero essere pesci della categoria “sicura”. A proposito, se la gravidanza è solo pianificata, anche i pesci delle varietà “pericolose” dovrebbero essere esclusi dalla dieta pochi mesi prima del concepimento.

Ma anche nella persona media, il consumo eccessivo di pesce di specie “pericolose” può portare ad un aumento dei livelli di concentrazione di mercurio. E questo porta a danni ai reni e al sistema nervoso centrale, compreso il cervello.

Rischio di carenza vitaminica

Sembrerebbe che tutti abbiano sentito parlare della vitamina B12. Tuttavia, in uno studio condotto da scienziati russi del National Research Center for Children’s Health, i cui risultati sono stati pubblicati nel 2017, è stato dimostrato che un terzo dei bambini nutriti secondo i precetti del pescatarianismo risultava carente di vitamina B12. Gli scienziati sottolineano che il livello di consapevolezza sui rischi di vari tipi di cibo vegetariano nel nostro paese è piuttosto basso.

E un gruppo di scienziati dell’Università statale di cultura fisica, sport e turismo di Kuban (Krasnodar) ha presentato prove che anche gli adulti stessi non sempre assumono i nutrienti mancanti. Pertanto, solo il 6% dei pescatari ha ricevuto vitamina B12 come parte degli integratori alimentari.

Va notato che la vitamina B12 è ottenuta principalmente da prodotti di origine animale. Negli alimenti vegetali è piccolo o è presente in forma inattiva.