Oggi è già impossibile immaginare la produzione di prodotti alimentari senza l’uso di un’ampia varietà di additivi che possono agire come aromatizzanti, coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità, ecc. Li includiamo attivamente nella nostra dieta, ma non trascuriamo il grado della loro utilità e danno alla salute. Certo, gli integratori alimentari naturali sono preferibili a quelli sintetici, e quali piante sono le materie prime per la loro produzione?

Amorphophallus konjac – di cosa sono fatti gli shirataki?

Una delle piante dall’aspetto più interessante, chiamata anche “lingua del diavolo”, cresce nell’Asia orientale. È il principale esportatore dell’additivo alimentare E425 sul mercato. Coltivano amorphophallus per i suoi tuberi, che hanno la forma di barbabietole e contengono fibre e altri nutrienti. Per ottenere un additivo utilizzato nell’alimentazione, i cormi pre-essiccati della pianta vengono frantumati, quindi la polvere risultante viene agitata in acqua e lasciata gonfiare. La gelatina pronta viene sottoposta a trattamento con una soluzione acquosa di idrossido di calcio e successiva filtrazione. Infine, il glucomannano viene fatto reagire chimicamente per formare un precipitato solido ed essiccato.

L’additivo alimentare E425 è usato come alternativa alla pectina, all’agar-agar e alla gelatina, perché dimostra eccellenti proprietà di formazione di gelatina, e anche un prodotto alimentare tradizionale, i noodles shirataki, è fatto con farina di amorfofalo.

Perché l’integratore E100 è interessante per condurre uno stile di vita sano?

Sappiamo tutti di un condimento come la curcuma. È nell’arsenale di qualsiasi casalinga dell’Asia orientale e viene utilizzato attivamente per cucinare. Si ottiene dalla radice della curcuma e la polvere stessa è già la materia prima per la produzione dell’integratore alimentare E100 o curcumina. Per produrre il colorante, la polvere viene estratta con etere di petrolio e poi con alcool. L’estratto alcolico finito ha l’aspetto di un liquido trasparente e allo stesso tempo ha un colore giallo intenso con una sfumatura dorata. Il colorante viene aggiunto a un’ampia varietà di alimenti: formaggi, senape, dolciumi, bevande alcoliche, condimenti per insalate, salse, cibo in scatola, ecc. Tutti coloro che conducono uno stile di vita sano saranno contenti del fatto che la curcumina viene aggiunta a oli e grassi come un antiossidante, e questo integratore dimostra eccellenti proprietà immunomodulatorie.

Quali prodotti alimentari contengono l’additivo E141?

Il verde ha un effetto calmante sul sistema nervoso ed è anche uno dei colori più “commestibili”, quindi la tintura verde è ampiamente utilizzata nell’industria alimentare. La clorofilla è un colorante naturale che dona il colore verde a tutte le piante e l’additivo alimentare E141 ne è un derivato. Per conferire alla clorofilla resistenza al calore e alla luce, vengono aggiunti sali di rame e si ottiene la clorofillina. I proprietari delle proprie produzioni in un campo come il cibo, acquistano un additivo sotto forma di polvere o liquido e lo usano per colorare gelati, dessert, bevande, frutta e verdura in scatola, formaggi e fast food.

L’additivo E141 non è in grado di causare alcun danno al corpo umano, poiché è ottenuto da piante e verdure commestibili: broccoli, erba medica, ortica, ecc. In precedenza si pensava che ripristinasse i livelli di emoglobina, ma questa ipotesi è stata successivamente confutata.

Stabilizzante e addensante nella nutrizione – additivo alimentare E1400

L’additivo alimentare E1400 si chiama destrina e si ottiene dalla lavorazione dell’amido, agendo su di esso con acido ortofosforico o cloridrico. Questo tipo di destrine utilizzate nell’alimentazione è facilmente assorbito dall’organismo e non gli provoca alcun danno. L’additivo E1400 viene utilizzato attivamente nell’industria alimentare come legante, addensante e stabilizzante. È grazie alla destrina che abbiamo la possibilità di gustare un pane delizioso e fragrante dalla crosta croccante. Allo stesso tempo, questo additivo consente di prolungare la durata di conservazione della cottura. È incluso nella composizione di cibi surgelati, salsicce, salse, zuppe, pesce in scatola.

Cosa c’è di straordinario nell’additivo alimentare E1503?

Chiunque conduca uno stile di vita sano non avrà paura di questa abbreviazione sull’etichetta del cibo, perché sotto questa denominazione si nasconde il normale olio di ricino. La materia prima sono i semi della pianta del ricino, che vengono sottoposti a un procedimento di spremitura a caldo per ottenere un liquido trasparente e viscoso con una sfumatura giallastra appena percettibile. L’olio di ricino è ampiamente utilizzato non solo nell’industria, ma anche nella vita di tutti i giorni. Non si secca negli anni, non forma pellicola e non teme il gelo, è ben assorbito e mostra le proprietà di un agente distaccante, grazie al quale ha iniziato ad essere utilizzato come additivo alimentare E1503. Con il suo aiuto, i fornai estraggono i prodotti a base di farina dalle teglie e altri prodotti alimentari dalle forme. Può essere aggiunto a marmellate, delizie turche e altri prodotti dolciari per evitare che si attacchino tra loro.

Acido guanilico, che esalta il gusto e l’aroma

La presenza dell’additivo alimentare E626 nella formula del prodotto alimentare non spaventerà nemmeno gli aderenti a uno stile di vita sano, perché è assolutamente naturale, anche se per ottenerlo non vengono utilizzate piante, ma funghi, in particolare il lievito. Il latte di pesce viene spesso utilizzato come materia prima, ma il più delle volte è ottenuto dalla scomposizione anaerobica del glucosio. Utilizzato per esaltare vari sapori, oltre a gusti dolci e salati. Tuttavia, non l’acido guanilico in sé, ma i suoi sali, che vengono aggiunti a snack e condimenti, condimenti e spezie, pasta, concentrati per primi piatti, sono i più utilizzati. L’acido guanilico è un componente essenziale di una parte significativa della cucina giapponese. È presente nella composizione del famoso brodo dashi, la base di un’ampia varietà di zuppe, salse, ecc.

Questi integratori alimentari possono essere trovati in un’ampia varietà di alimenti. Alcuni sono consentiti in alcuni paesi e vietati in altri, quindi dovresti leggere più attentamente l’etichetta sui beni di consumo e sapere quali additivi non sono pericolosi per la salute e quali possono causare danni significativi.