Secondo gli studi, oggi fino al 2% della popolazione in età diverse soffre di intolleranza al glutine proteico dei cereali. Nella prima infanzia, è difficile determinare la malattia fino all’introduzione di alimenti complementari. Per ridurre il rischio di reazioni digestive avverse, la nutrizione dei bambini dovrebbe essere costruita in modo speciale, sulla base delle raccomandazioni
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