Molte persone nel mondo si rifiutano di mangiare carne, definendosi vegetariane. I rappresentanti più radicali del vegetarianismo – i vegani – escludono dalla dieta tutti i prodotti animali: non solo carne e pesce, ma anche uova e latte. In relazione a tali restrizioni sulla dieta vegana, la questione della sua sicurezza per la salute diventa naturale. È possibile chiamare una dieta a tutti gli effetti composta esclusivamente da alimenti vegetali? Il corpo ottiene tutte le sostanze necessarie per la vita? Proviamo a capirlo insieme a MedAboutMe.

Caratteristiche dell’alimentazione vegana

Il veganismo è considerato uno dei tipi di vegetarianismo. Gli aderenti all’una e all’altra tendenza preferiscono mangiare cibi vegetali (vegetabilis lat. – vegetale). Tuttavia, esistono ancora alcune differenze tra loro. Se i vegetariani non mangiano carne e pesce, ma mangiano altri alimenti di origine animale, allora i vegani escludono dalla dieta tutto ciò che è associato agli esseri viventi. Non solo non mangiano carne e pesce, latte e uova, ma rifiutano persino il miele, perché credono che sia prodotto dalle api per il proprio fabbisogno, e i prodotti contenenti gelatina, perché ricavato da ossa di animali.

Tali restrizioni sono dettate dalla filosofia del veganismo. Il principio fondamentale di questo stile di vita è l’esclusione di tutto ciò che può far soffrire gli animali, tutto ciò che è connesso al loro sfruttamento. E questo vale non solo per il cibo, ma anche per le preferenze di abbigliamento, l’acquisto di prodotti per la cura della casa e della persona e altro ancora. I vegani non indossano prodotti in pelle, pelliccia o lana e non usano cosmetici testati sugli animali.

Una dieta appropriata è una delle componenti principali di questo stile di vita. È a base di cereali, legumi, verdure, frutta, noci. I principi della nutrizione vegana tra una parte della popolazione stanno diventando un modo alla moda per sbarazzarsi del peso in eccesso. Alcuni ricorrono a una dieta vegana nella speranza di migliorare il corpo. Senza negare i benefici del consumo di cibi vegetali, gli esperti, tuttavia, avvertono dei pericoli di un completo rifiuto di altri alimenti, senza i quali l’alimentazione non può essere completa ed equilibrata, fornendo al corpo il fabbisogno di vitamine, minerali e sostanze nutritive.

Dieta vegana e carenza proteica

Uno dei principali problemi della dieta vegana è la mancanza di proteine ​​nel corpo, che di solito provengono da alimenti di origine animale. La carenza di questa sostanza più importante per la vita umana è irta di gravi conseguenze, perché è un materiale da costruzione per tutte le cellule del corpo, organi, tessuti, è necessario per rafforzare i muscoli e il sistema immunitario. I suoi aminoacidi costituenti sono coinvolti in molti processi nel corpo.

I vegetariani, nonostante la mancanza di carne e pesce nella dieta – le principali fonti di proteine ​​- possono ottenerlo in quantità sufficienti da latticini e uova. I vegani, invece, sono privati ​​di questa opportunità, devono accontentarsi delle proteine ​​contenute nei cibi vegetali. Si tratta principalmente di cereali e legumi. Teoricamente, in questo modo è possibile fornire all’organismo la quantità necessaria di proteine. Tuttavia, ci sono una serie di caratteristiche che devono essere prese in considerazione:

• Le proteine ​​vegetali vengono assorbite dall’organismo molto peggio delle proteine ​​animali; il primo – del 40-70%, il secondo – del 70-90%.
• Il valore di una proteina è determinato dai suoi amminoacidi costituenti, in primis quelli essenziali, che l’organismo non è in grado di sintetizzare da solo e devono essere ottenuti già pronti. Nessuna delle specie vegetali, a differenza della carne, contiene proteine ​​che compenserebbero completamente la mancanza di tutti gli amminoacidi essenziali.

La carenza di proteine ​​in una dieta vegana, dicono gli esperti, può essere evitata mantenendo un equilibrio nell’uso di cereali e legumi, noci e semi e consumandoli nella giusta quantità. Per fare questo, è necessario avere una profonda conoscenza nel campo della dietetica e della nutrizione.

Vitamine e minerali negli alimenti vegetali

I prodotti vegetali contengono un’ampia varietà di vitamine in grandi quantità. Tuttavia, non possono fornire all’organismo la vitamina B12, che si trova nella carne, nel pesce e, in misura minore, nelle uova e nel latte. Allo stesso tempo, è molto importante per l’ematopoiesi, il normale funzionamento del sistema nervoso e il rafforzamento del sistema immunitario. Le persone a dieta a base vegetale dovrebbero integrare le loro riserve di questa vitamina con integratori alimentari, preparati vitaminici o alimenti fortificati artificialmente con essa.

La mancanza di prodotti animali nella dieta è irta di una carenza di alcuni minerali. Questo vale principalmente per calcio, ferro e iodio.

• Calcio

Un macronutriente che fornisce forza al sistema scheletrico, alla salute dentale ed è coinvolto in molti processi nel corpo, proviene principalmente dai latticini. I seguaci di una dieta vegana possono ottenere calcio da broccoli, cavolfiori e cavoli bianchi, soia, piselli, frutta secca. Va però ricordato che con una dieta ipoproteica, caratteristica del veganismo, l’assorbimento di questo minerale sarà del 5%, mentre con un apporto proteico sufficiente, questo dato è del 15%.

• Ferro.

Un oligoelemento necessario per l’emopoiesi, che il corpo riceve principalmente dalla carne. Anche gli alimenti di origine vegetale contengono questo minerale, ma in una forma molto peggiore per l’assorbimento. Ciò è in parte compensato dalla vitamina C, presente in abbondanza nei cibi vegetali, che migliora l’assorbimento del ferro.

• Iodio

Presente nel sale iodato, nel pesce e nei frutti di mare, questo micronutriente non è disponibile in quantità sufficienti quando si segue una dieta vegana. La sua carenza deve essere compensata con l’aiuto di integratori alimentari.

Quando diventa pericoloso evitare i prodotti di origine animale

Una dieta composta interamente da alimenti a base vegetale ha i suoi vantaggi e svantaggi. I benefici includono la presenza negli alimenti vegetali di una grande quantità di vitamine, minerali, fibre alimentari e altre sostanze benefiche che aiutano a ridurre il rischio di molte malattie, come patologie cardiovascolari, obesità, diabete di tipo 2 e cancro.

Gli svantaggi dell’alimentazione vegana sono la carenza di alcune sostanze vitali provocate dall’esclusione dalla dieta di alimenti di origine animale: vitamina B12, aminoacidi e alcuni minerali, che possono avere conseguenze negative per l’organismo. Se i cibi vegetali aiutano a mantenere la salute del cuore e dei vasi sanguigni, il rifiuto di carne, pesce e prodotti animali non ha sempre l’effetto migliore sullo stato dell’apparato muscolo-scheletrico, del sangue e del tratto gastrointestinale.

Quindi è possibile seguire una dieta vegana senza danni all’organismo? Gli esperti rispondono a questa domanda nel modo seguente. Seguire i principi della nutrizione vegana senza rischi per la salute è possibile a determinate condizioni. Per questo hai bisogno di:

• Essere un adulto in buona salute.
• Avere una profonda conoscenza della nutrizione e della nutrizione.
• Stai molto attento alla tua dieta.
• È l’ideale poter consultare uno specialista in questo campo.

Controindicazioni incondizionate per una dieta vegana sono:

• La gravidanza e il periodo dell’allattamento al seno, quando il corretto sviluppo del bambino dipende dalla buona alimentazione della madre.
• Infanzia e vecchiaia.
• Malattia e stato di indebolimento.