Come qualsiasi altro finferlo commestibile, puoi bollire, friggere e cuocere al forno. I classici del genere sono i finferli fritti in panna acida e anche le patate con i finferli. Ma conosciamo alcune ricette più interessanti. Hai provato i finferli in un duetto con la patata dolce?
С — stagionalità. L - finferli. Quindi è di nuovo il momento di cucinare deliziosi piatti con i funghi. E, a proposito, non solo gustoso, ma anche salutare: nei finferli, che non sono quasi mai vermi, ci sono sia vitamine che oligoelementi. Ad esempio, una grande quantità di carotene, che nel nostro corpo si trasforma in vitamina A. E i finferli, a differenza di altri funghi, non accumulano sostanze radioattive, ma, al contrario, contribuiscono alla rimozione dei radionuclidi dal corpo.
Insalata tiepida di finferli
Ingredienti: 500 g di finferli, 100 g di lattuga, 50 g di parmigiano, cipolla, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio d'oliva; per condire - mezzo limone, 5 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di pepe nero appena macinato, un pizzico di sale marino.
Cottura. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Lavare e pulire i finferli. Grattugiare grossolanamente il formaggio o tagliarlo a scaglie sottili con un pelapatate. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio. Aggiungere i finferli, salare, pepare e friggere senza chiudere il coperchio. Spremere il succo di mezzo limone, aggiungere olio d'oliva, sale e pepe, mescolare. Strappare le foglie di lattuga e condirle con il condimento. Adagiare sopra i finferli fritti, cospargere con scaglie di formaggio. Servire l'insalata tiepida.
Frittata con finferli
Ingredienti: 400 g di finferli, 4 uova, cipolla, spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, mezzo cucchiaino di basilico essiccato e origano, pepe nero appena macinato a piacere.
Preparazione. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, soffriggere leggermente in olio d'oliva. Aggiungere i finferli e le erbe essiccate, salare e pepare, soffriggere a fuoco vivace per 5-7 minuti, quindi irrorare con succo di limone. Aggiungere le uova sbattute nella padella, friggere a fuoco basso per un paio di minuti fino a quando le uova non si solidificano. Capovolgi con cura la frittata e friggi per un altro minuto.
Crema di patate dolci con finferli
Ingredienti: 3 patate dolci, 10 finferli, cipolla rossa, 200 ml di latte di mandorle, 100 ml di acqua, 10 ml di olio d'oliva, pizzico sale marino.
Preparazione. Sbucciare e tritare grossolanamente la patata dolce, farla bollire per 15-20 minuti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere i finferli, 3-5 minuti. Tritare finemente la cipolla. Mettere la patata dolce bollita insieme alla cipolla in un frullatore, aggiungere il latte di mandorla e sbattere ad alta velocità fino a ottenere una crema. Versare la zuppa nelle ciotole, condire con olio d'oliva, adagiarvi sopra i finferli fritti.
Zuppa di radice di sedano e finferli
Ingredienti: 50 g di finferli, 600 g di sedano rapa, mezza cipolla, mezza mela, un rametto di timo, 600 ml di acqua , 1 cucchiaio di senape granulare, un filo d'olio d'oliva, sale marino qb.
Preparazione. In una piccola casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere la radice di sedano sbucciata e tritata e mela, timo . Versare l'acqua, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 15 minuti fino a quando la radice di sedano sarà morbida. Dai un pugno alla zuppa con un frullatore, aggiungi senape e sale a piacere. Lessare i finferli in acqua salata o friggerli fino a doratura. Versare la zuppa nelle ciotole, mettere i funghi, guarnire con foglie di timo.
Risotto alla quinoa con finferli
Ingredienti: 150 g di finferli, 400 g di quinoa (può essere sostituita con riso, miglio, grano saraceno verde), 2 cipolle, 3 carote , sale marino e spezie qb, burro chiarificato.
Cottura. Bollire la quinoa fino a metà cottura. Soffriggere la cipolla nel burro chiarificato fino a renderla morbida, aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, a parte friggere i funghi nel burro chiarificato per 5-7 minuti. Unire tutti gli ingredienti in una padella, mescolare delicatamente, coprire e scaldare insieme per 5-7 minuti.
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