Nome ortaggio: Scalogno
Famiglia: Liliacee
Genere: Allium
Specie: Ascalonicum
Origine: E' originario dell’Asia centrale (Turkmenistan, Uzbekistan, Kirghizistan, Afghanistan)
Varietà: Scalogno Rosso Francese, Scalogno di Romagna IGP
Trapianto: Lo scalogno va solitamente coltivato alla fine dell’inverno, nel periodo che intercorre tra la fine di Febbraio e l’inizio di Marzo mettendo a dimora i bulbi. E’ tradizione piantare lo scalogno già a Novembre Dicembre. Si consiglia di piantare i bulbilli d'annata da Ottobre a Dicembre o da Febbraio a Marzo. E' infatti preferibile non ricorrere alle sementi in quanto le piantine ottenute da seme tendono ad anticipare la fioritura.
Profondità: circa 3-4 cm
Raccolta: Quando le foglie ingialliscono si estirpano le piante con la forca e si fanno seccare al sole per 10/15 giorni. il periodo migliore per iniziare a raccoglierlo è verso inizio estate, quindi tra Giugno e Luglio. Da 90-120 giorni dal trapianto.
Sesto d'impianto: Sulla fila 30 cm e tra le file 40/50 cm
Posizione: In pieno sole
[caption id="attachment_795" align="alignleft" width="300"]
Scalogno raccolto[/caption]
Innaffiamento:c Evitare i ristagni idrici. Non ama l’umidità perchè potrebbe compromettere la crescita delle piante. e richiede pochissime irrigazioni, non bisogna esagerare con le innaffiature.
Lavori da eseguire: Controllo erbe infestanti e sarchiatura. Eliminate le erbacce a mano per evitare di danneggiare le radici superficiali della pianta. Smuovere il terreno in superficie ogni tanto e annaffiare poco solo inizialmente, soprattutto se durante la prima fase di crescita dovesse esserci un lungo periodo di siccità.
Consociazioni Favorevoli: Con carote, cicoria, lattuga o altri tipi di insalate.
Rotazione: Si consiglia una rotazione lunga di almeno 4 – 5 anni prima di ripiantare i bulbi nella stessa parcella. È ammessa la rotazione radicchio, insalate e carote.
E'sconsigliato riseminare lo scalogno nella stessa parcella dell’anno precedente, o alternarlo con pomodori, patate, peperoni e cavoli, molto meglio ruotarlo con cicoria, insalate e carote.
È inoltre vietata la successione a solanacee, a barbabietole e a cavoli.
Avversità: Può essere attaccata dall’oidio. Fate attenzione alla presenza dei nematodi dei bulbi e degli steli.
Luna: Luna Calante
Curiosità sullo scalogno
Varietà ibrida di alta qualità, con bulbi di grandi dimensioni, usatissimo per salse e ragù di alta cucina, ma anche con sedano e carote nei sofritti e per i sughi in ricette raffinate.
Va preferibilmente conservato fuori dal frigorifero, in un ambiente buio fresco e asciutto, in queste condizioni si mantiene anche per un mese.