Ingredienti:
250 g di mandorle pelate di buona qualità
80 g di albume
250 g di zucchero semolato
Aroma di mandorla amara 1-2 gocce
Ciliegie candite q.b
Tritate in un mixer, le mandorle insieme allo zucchero fino a ridurle in polvere.
Il procedimento deve essere velocissimo in modo da non far fuoriuscire l’olio contenuto nelle mandorle.Sempre nel vostro robot da cucina aggiungete l’albume (non devono essere montati) e l’aroma di mandorla.
Mescolate a velocità bassa, il tempo necessario per amalgamare
tutti gli ingredienti. Prelevate il composto dal robot da cucina e versatelo in una sac à poche con beccuccio preferibilmente a stella e formate i vostri dolcetti su di una placca rivestita con carta forno .
Tagliate a metà ciascuna ciliegia e ponetela al centro di ogni dolcetto.
Ponete la placca in frigo e fate riposare per almeno 7 ore.
Il mio consiglio è di prepararli la sera ed infornarli al mattino
oppure il pomeriggio quando è preferibile per voi.
Il tempo di riposo è importante perchè eviterà di farli appiattire
in cottura. Cuocete in forno ventilato a 180° per 10/12 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/biscotti-di-pasta-di-mandorle/
