Giorno: 4 aprile 2016

Omelette ai carciofi

categoria ricette con uova

Ingredienti:
10 uova,
3 carciofi grossi,
20 cl di panna,
80 grammi di burro,
1 decilitro di latte,
25 grammi di farina ,
75 grammi di gruviera o di parmigiano grattugiato,
sale,
pepe e prezzemolo.

fate cuocere i carciofi in acqua bollente salata per 45 minuti e sgocciolateli. Riducete in purè il cuore dei carciofi, mettetelo in una casseruola con 20 grammi di burro e fate riscaldare a fuoco basso. Fuori dal fuoco, aggiungete 5 cl di panna, sale, pepe, mescolate bene.
Sciogliete in padella 25 grammi di burro, unite la farina, il latte, 15 cl di panna fresca, sale pepe e preparate una salsa besciamella. Con le uova, il prezzemolo e 3 cucchiai di acqua preparate 2
omelette, salate e pepate.
Imburrate una teglia, fatevi scivolare una omelette e farcitela con la purea di carciofi, ricopritela quindi con l’altra omelette e guarnite con la salsa. Cospargete infine di formaggio grattugiato e lasciate gratinare in forno a 220°C per 20 minuti.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/omelette-ai-carciofi/

scritta Antonia tipo Coca cola

Quiche di ricotta e formaggi

categoria torte salate2

Ingredienti:

per la pasta brisé:
– 250 g di farina 0
– 50 g di farina integrale
– 120 g di burro morbido a pezzetti
– mezzo cucchiaino di sale
– 70 ml di acqua fredda

per il ripieno:
– 350 g di ricotta vaccina
– 250 g di formaggi vari (Asiago, pecorino fresco, mozzarella) tagliati a dadini
– 2 uova
– 5/6 noci
– un cucchiaio di grana grattugiato
– noce moscata
– sale

Preparazione:

Preparate la pasta brisé
Inserite gli ingredienti nel robot e lavorate finchè l’impasto si amalgama perfettamente. Avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare per un’ora in frigo.
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Stendete la pasta brisé in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri. Imburrate e rivestite lo stampo con la sfoglia ottenuta, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettetelo in frigo.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Sgusciate e tritate grossolanamente le noci.
Tagliate a dadini i formaggi.
In una ciotola lavorate la ricotta con una frusta a mano per renderla cremosa, aggiungete le uova sbattute, il grana, la punta di un cucchiaino di noce moscata, le noci, i formaggi e il sale (se occorre), mescolando bene.
Versate il composto di ricotta nello stampo, livellate la superficie e ripiegate il bordo. Con i ritagli della pasta brisé ricavate delle strisce sottili per decorare la superficie. Infornate per 15 minuti circa, quindi abbassate la temperatura a 180 e proseguite la cottura per altri 15/20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/quiche-di-ricotta-e-formaggi/

firma Antonia per blog

Tiramisù goloso

categoria tiramisù

Dividete tuorli e albumi di 2 uova. Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, poi aggiungete 350 gr di mascarpone e mescolate bene. Aggiungete 300 gr di Nutella e mescolate. Ora montate a neve 2 albumi ed uniteli delicatamente al composto. Procedete all’assemblaggio degli ingredienti alternando strati di savoiardi bagnati nel caffèlatte tiepido e crema alla Nutella, fino a riempire tutta la teglia. Terminate spolverando con cacao amaro.

Fonte: http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/tiramisu-goloso/

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