Ingredienti:
- 450 g di ricotta fresca vaccina
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 60 g di pangrattato
- 2 uova intere
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- sale
- olio extravergine d'oliva
Accendere il forno a 180°C; mettere in una ciotola la ricotta e mescolarla con la frusta a mano, per ammorbidirla un po'.
Aggiungervi le uova, il pangrattato, il parmigiano, il sale e la noce moscata.
Formare con l'impasto delle polpettine della grandezza desiderata, adagiarle sulla placca del forno coperta da carta da forno, spruzzarle di olio d'oliva e infornare per circa mezz'ora, avendo cura di girarle a metà cottura, per farle dorare da entrambe le parti.