Ingredienti:
• 100 g di Pasta
• 50 g di piselli
• 30 g di ricotta
• mezzo mazzetto di rucola
• 1/4 di cipolla
• (facoltativo) pepe nero
• olio extra vergine d’oliva
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale
Occorrente:
• 1 colino;
• 1 terrina;
• 1 ciotola;
• 1 padella antiaderente;
• Carta assorbente;
• 1 pentola;
• 1 scolapasta.
Operazioni preliminari:
• Lavare le foglie di rucola e asciugarle con della carta assorbente;
• Mettere la ricotta nel colino (perchè si liberi dal proprio siero) poi passarla in una ciotola e amalgamarla con un cucchiaino;
• Se utilizzate i piselli freschi, farli sbollentare per circa 10 minuti aggiungendo un pizzico di sale;
• Affettare la cipolla.
All’opera:
Fate dorare la cipolla in una padella con un filo d’olio, aggiungete i piselli e amalgamate per un paio di minuti.
Scolate la pasta al dente, versatela in padella con i piselli, aggiungete la ricotta, la rucola, 2 cucchiai di parmigiano, un filo d’olio e mescolate bene.
Se vi va, potete condire con il pepe.
