Ingredienti 70gr Di Zucchine Piccole 70gr Di Carote Piccole 70gr Di Pannocchiette Di Mais Piccole 70gr Di Porri Piccoli 1 Melanzana Piccola 110gr Di Tofu Olio Per Friggere Carote, Zenzero E Porro Tagliati A Julienne Per Guarnire 1 Tuorlo D'uovo 150ml Di Acqua 150gr Di Farina 3 Cucchiai Di Mirin O Sherry Secco 3 Cucchiai Di Salsa Di Soia Giapponese 1 Cucchiaio Di Miele Di Acacia ½ Spicchio Di Aglio Schiacciato ½ Cucchiaino Di Zenzero Grattugiato Preparazione Tagliate le zucchine e le carote a metà per il lungo, spuntate le pannocchiette e i porri alle estremità, tagliate a pezzettoni la melanzana e il tofu in cubetti di 2,5 cm. Per la pastella: mescolate il tuorlo con l'acqua, setacciate e aggiungete 60-70gr di farina. Sbattete con una frusta fino a formare una pastella densa, scaldate l'olio per friggere a 180° (un cubetto di pane immerso nell'olio dovrebbe prendere colore in 30 secondi). Mettete la farina restante in un piatto piano e passatci sopra le verdure e il tofu finché non saranno del tutto ricoperti. Immergete il tofu nella pastella e friggete per 2-3 minuti, finché non sarà leggermente dorato. Scolate, asciugate su carta assorbente da cucina e mantenete al caldo. Immergete le verdure nella pastella e friggetene poche alla volta per 3-4 minuti fino a renderle dorate. Sgocciolate, asciugate su carta assorbente da cucina, poi mettete tutto su di un piatto da portata. Per la salsa: amalgamate tutti gli ingredienti e servite con le verdure e il tofu.
Tempura di tofu
Ingredienti 70gr Di Zucchine Piccole 70gr Di Carote Piccole 70gr Di Pannocchiette Di Mais Piccole 70gr Di Porri Piccoli 1 Melanzana Piccola 110gr Di Tofu Olio Per Friggere Carote, Zenzero E Porro Tagliati A Julienne Per Guarnire 1 Tuorlo D'uovo 150ml Di Acqua 150gr Di Farina 3 Cucchiai Di Mirin O Sherry Secco 3 Cucchiai Di Salsa Di Soia Giapponese 1 Cucchiaio Di Miele Di Acacia ½ Spicchio Di Aglio Schiacciato ½ Cucchiaino Di Zenzero Grattugiato Preparazione Tagliate le zucchine e le carote a metà per il lungo, spuntate le pannocchiette e i porri alle estremità, tagliate a pezzettoni la melanzana e il tofu in cubetti di 2,5 cm. Per la pastella: mescolate il tuorlo con l'acqua, setacciate e aggiungete 60-70gr di farina. Sbattete con una frusta fino a formare una pastella densa, scaldate l'olio per friggere a 180° (un cubetto di pane immerso nell'olio dovrebbe prendere colore in 30 secondi). Mettete la farina restante in un piatto piano e passatci sopra le verdure e il tofu finché non saranno del tutto ricoperti. Immergete il tofu nella pastella e friggete per 2-3 minuti, finché non sarà leggermente dorato. Scolate, asciugate su carta assorbente da cucina e mantenete al caldo. Immergete le verdure nella pastella e friggetene poche alla volta per 3-4 minuti fino a renderle dorate. Sgocciolate, asciugate su carta assorbente da cucina, poi mettete tutto su di un piatto da portata. Per la salsa: amalgamate tutti gli ingredienti e servite con le verdure e il tofu.