Formaggio di origine americana, ormai da molti anni apprezzato anche in Italia, prodotto a partire da latte vaccino.
La tecnica di produzione è molto semplice: dopo la coagulazione del latte, si raccolgono i fiocchi che non vengono pressati. Per questo il cottage cheese contiene molto siero di latte, e soprattutto non acquista la compattezza tipica degli altri formaggi.
Si presenta come una massa di fiocchi di latte morbidi, separati tra di loro e spesso immersi in una miscela di panna e latte, chiamata “dressing”.
RICETTE
CREMA DI RISO DOLCE CON FRUTTA ESOTICA E COTTAGE CHEESE
Ingredienti per 4 persone:
150 g di cottage cheese
120 g di riso
30 g di zucchero di canna
20 g di cocco disidratato in polvere
500 ml di latte parzialmente scremato
½ mango
Preparazione
Versare il latte in una casseruola, portarlo al limite dell’ebollizione, unire il riso e il cocco in polvere e cuocere, a fuoco lento, per circa 15 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola. Trasferire quindi il composto in una ciotola, unire lo zucchero e metà cottage cheese: mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, coprire la ciotola con pellicola per alimenti e mettere in frigo a raffreddare. Sbucciare il mango e la papaia e tagliarli a fette piuttosto sottili .
Dopodichè suddividere la crema di riso in 4 bicchierini di vetro, distribuirvi sopra le fettine di mango e di papaia e completare con la quantità di cottage cheese rimasta. Servire subito!
